大寒過後，又一波降溫到了。我們除做好日常保暖工作之外，飲食上也需要多多註意，少吃寒涼食物，保證身體熱量充足，天氣寒冷，就容易沒有食欲，尤其炒了菜，剛端上桌就已經涼了，更加的營養胃口，這個時候就想吃熱氣騰騰的燉菜，自己在家做一鍋白菜豬肉燉粉條，一人喝一大碗，實在是愜意，簡單省事，好吃又暖身。
白菜豬肉燉粉條怎麽做才好吃，到底是先炒白菜還是先燉豬肉？其實裏面是有訣竅的，很多朋友在家都做不好，今天我就給大家分享一下竅門，保證讓你做出來的白菜豬肉燉粉條鮮香入味，好吃又下飯，下面看一下怎麽做的吧。
家用版白菜豬肉燉粉條
【食材】：大白菜，豬肉，純紅薯粉條，豆腐，雞蛋
【方法與步驟】
1.準備一顆綠葉大白菜，將大白菜一片一片的都給它掰下來，全部洗幹凈後撈出來控水，切的時候將白菜幫和白菜葉分開，將切下來的白菜棒放到案板上，先用刀背拍打一下，然後再45度斜刀將白菜棒切成小塊，因為白菜幫不容易入味，這樣做方便入味，白菜葉給它撕成小塊，手撕的白菜葉形狀不規則，湯汁接觸面積大，能夠使白菜葉更好的入味，全部撕好後放到盆裏面。
2.準備一把純手工的紅薯粉條，紅薯粉條比較耐煮，吃起來更加勁道爽滑，先放到一個大盆裏面，用開水將紅薯粉條泡軟，泡軟後用剪刀從中間給它剪短一些，在粉條裏加入適量的老抽，再加入少許食用油，用筷子攪拌均勻，加老抽為粉條上色，增加食欲，食用油能夠防止粉條粘連成坨。
3.下面準備一塊老豆腐，老豆腐瓷實不容易碎，燉出來更入味，將豆腐切成厚片，鍋中放油，油熱將豆腐挨個放進來，將豆腐煎至定型後再翻面，直到將豆腐煎至八面金黃，煎好後盛出來備用。
4.準備4個雞蛋，把雞蛋打入碗裏，加入少許鹽用筷子給它充分打散開，鍋中倒油，油熱之後倒入雞蛋液，先用筷子將雞蛋液輕輕的攪動，當蛋液凝固一半的時候，開始讓蛋液定型，煎至金黃之後翻面，這樣煎的雞蛋餅比較瓷實，燉的時候不容易散，煎至雙面金黃後，然後45度斜刀切成大塊。
5.準備一塊五花肉，五花肉肥瘦相間，吃起來香而不膩，將五花肉切成薄薄的厚片，再切一些蔥片，姜絲，蒜片，和幹辣椒段。
6.鍋中多倒入些食用油，油熱之後先放入肉片煸炒，把豬肉中多余的油脂給它炒出來，把蔥姜蒜幹辣椒加進來，炒出香味之後加入少量的老抽上色，將豬肉炒至上色後，再放入白菜幫煸炒，白菜幫炒至斷生後放入白菜葉繼續煸炒，白菜炒好後倒入泡好的紅薯粉條，炸好的豆腐塊，翻拌均勻後再加入足量的開水，大火燉6分鐘。
7.5分鐘後開始調味，加入適量的食用鹽，一勺雞粉，一勺十三香，適量的生抽，少量的老抽上色，再來點蠔油，把煎好的雞蛋塊和豆腐放進來，翻炒均勻後轉中火慢燉10分鐘，時間到關火，這樣燉的粉條不粘也不碎，勁道爽滑又Q彈，豆腐軟爛入味，白菜和雞蛋塊也吸足了湯汁，豬肉也不油膩，這樣一道地道的農家大鍋菜就做好了。
【小技巧總結】
1.白菜選用綠葉大白菜，它的粗纖維相對更多，質地柔軟有韌性，燉的時間長不容易爛。
2.煎雞蛋的時候，先輕輕的攪拌，讓雞蛋開始零零散散凝固的時候，再給它定型煎，這樣做的雞蛋塊瓷實不易爛。
3.粉條建議大家用純紅薯粉條，燉出來的粉條不碎不粘，還有嚼勁，關鍵是有味道的香味。
今天就和大家分享到這裏，我是小董，一個熱愛做飯的90後，每天和大家分享美食的做法，感謝您的觀看。
