當前位置: 華文頭條 > 美食

「四川名茶」的前世今生

2024-08-10美食

為了能夠讓茶友們更快的了解到四川茶葉,粵哥本想結合山系展開,感覺字數太多不太容易讀到茶,先把茶列出來。

一、名山之茶

1. 蒙頂山:蒙頂甘露(卷曲綠茶的代表)、蒙頂黃芽

蒙頂甘露:卷曲綠茶的代表,是中國最古老的名茶之一,自唐入貢久負盛名,為仙茶、貢茶。其主產於四川雅安蒙頂山,每年春分時節采摘單芽或一芽一葉初展茶青制成。

蒙頂黃芽:產於四川省雅安市名山區蒙頂山,蒙頂山產茶歷史已有2000余年,自唐至清,蒙頂山茶皆為貢品。采用傳統炒悶結合的工藝。

2. 峨眉山:峨眉竹葉青、峨眉雪芽

峨眉雪芽:綠茶,產於四川省樂山市峨眉山市,是貫穿峨眉山茶史與茶文化中的千古香茗,稱謂年代久遠,唐時名「峨眉白芽」「峨眉雪茗」,宋明以來,又有「雪香」「清明香」等雅稱,自古以來譽稱峨眉名茶中的精品。

峨眉竹葉青:綠茶,產於四川峨眉山,茶區終年雲霧繚繞,適合茶樹生長。茶葉精選高山茶區鮮嫩茶芽制成,竹葉青茶分為品味、靜心、論道三個等級。

3. 青城山:青城雪芽

青城雪芽:產於青城山,外形秀麗微曲,白毫顯露,香濃味爽,湯綠清澈。

4. 大巴山:巴山雀舌

巴山雀舌:四川十大名茶之一,產於四川省達州市萬源。其茶園分布在萬源境內海拔800-1200公尺的大巴山黃金產茶帶,以「色綠、香高、回甘、形美」四絕著稱。因形似山雀之舌,又產於巴山而得名。

二、城市之茶

1. 宜賓市:敘府龍芽、川紅工夫、筠連紅茶、宜賓雀舌

敘府龍芽:四川十大名茶之一,產自宜賓市翠屏區,是釣魚台國賓館指定用茶。該茶采用高山無公害茶園之優質獨芽,具有極高的觀賞及品飲雙重價值。

川紅工夫:屬紅茶,產於四川宜賓。與「祁紅」「滇紅」並稱中國三大工夫紅茶。該茶一直沿襲古代貢茶制法,關鍵工藝在於自然萎雕、手工精揉、木炭烘焙,所制茶葉緊細秀麗,具有濃郁的花果或橘糖香。

2. 雅安市:雅安藏茶、峨眉毛峰

雅安藏茶:黑茶的一種,產於四川省雅安市雨城、名山、天全等地區,屬於最典型的黑茶,采用高海拔當年生成熟茶葉和紅苔為原料,經數十道特殊工藝精制而成,有「紅、濃、醇、陳」的特色。

3. 成都市:文君綠茶、蒲江雀舌、邛崍黑茶

文君綠茶:產於四川省成都市邛崍市,因邛崍曾有卓文君與司馬相如的佳話,故以茶名為紀念。

4. 樂山市:碧潭飄雪、樂山峨蕊

碧潭飄雪:一種窨香花茶,產自四川省樂山市峨眉山市,采花時間在晴日午後,挑雪白晶瑩、含苞待放的花蕾,趕在開放前擇花,使茶葉趁鮮搶香,再以手工精心窨制。

5. 巴中市:米倉山茶(外形扁平似劍)

7. 眉山市:洪雅綠茶

8. 崇州市:崇州枇杷茶

崇州枇杷茶:產於四川省成都市下屬的崇州(舊稱崇慶),是四川省第一批茶樹良種。其茶樹高大,葉片較大,制成的紅茶飽滿似滇紅,更加甜柔,毫無霸烈刺激之感,具有優質紅茶該有的果香蜜韻,還有一股子異香縈繞。

9. 馬邊彜族自治縣(樂山市):馬邊綠茶

10. 屏山縣(宜賓市):屏山炒青

四川又稱:"天府之國"、「巴蜀之地」。光從這兩個名稱來說,是不是就可以勾起茶友們對四川濃濃的向往之情?

「天府之國」 ,那是一片肥沃豐饒的土地,物產豐富,美食眾多。茶更是這片土地上的瑰寶,在這方肥沃的水土中,孕育出了品質卓越、種類繁多的茶葉。

「巴蜀之地」 ,古老的巴國和蜀國遺留下無數神秘而迷人的傳說。三星堆的青銅面具,訴說著遠古的故事;武侯祠的紅墻綠竹,映照出英雄的輝煌。這裏的山水如畫,峨眉山的秀麗,九寨溝的奇幻,讓人流連忘返。茶歷史深厚久遠。早在古代,這裏就是茶葉的重要產地。 茶馬古道穿境而過,成為連線川滇藏的貿易通道。 茶葉透過這條古道,源源不斷地運往邊疆,換回馬匹等物資。在茶馬古道的漫長歲月裏,巴蜀的茶見證了無數的商隊往來,促進了民族間的交流與融合,也為當地的經濟發展和文化傳播發揮了重要作用。

四川,富饒的土地,山系綿延,茶香裊裊,述說著數千年深厚的歷史與文化底蘊。而在眾多山脈中,「蒙頂山」以其獨特的地位和魅力,吸引著無數茶人的目光。

蒙頂山 ,不僅是中國有明確文字記載的最早人工植茶地,也是 世界茶文化發源地、世界茶文明發祥地 「茶祖」吳理真 在此種下 7 株仙茶 ,開啟了中國人工植茶的先河。(之前只知道有個茶對陸羽,現在又多了個茶祖)粵哥想找到「七株仙茶」的圖片,但不能如願是傷。或許這七株仙茶太過神秘,隱匿於歲月的深處,只留下傳說在世間流傳。也許是它們的珍稀與獨特,使得其影像難以輕易被捕捉和展示。然而,這份未得的遺憾,反而更激發了內心對於七株仙茶的好奇與向往,讓人愈發想要揭開那籠罩著它們的神秘面紗,去想象那可能存在的絕世風姿。

相傳漢代名山人吳理真在蒙頂山種茶,他每天從古蒙泉取水澆灌,這份堅持和執著感動了羌江龍神的女兒——玉女。玉女和吳理真結為夫婦,兩人日出而作、日落而息,日夜守護著皇茶園。後人為了紀念這段動人愛情故事,在玉女峰塑立了雕像,稱為「蒙茶仙姑像」。

還有一個傳說,茶祖吳理真在蒙頂山種茶成功後,在附近州縣推廣種茶,但到了現在的雅安市名山區城東南前進鄉一帶,茶樹卻不生長。當地農戶心急如焚,到處求神拜佛。神仙張亞子化裝成乞丐來到前進鄉鳳凰村,見當地民眾生活雖苦,但對乞丐樂於施舍,便決定幫助他們。張亞子將拂塵一指,空中飛來一只綠鳳凰,他問鳳凰是否從茶祖那兒要來茶種,鳳凰答道只拿到了一粒。張亞子說一粒便已足夠,並告訴鳳凰,這裏是它最好的修煉地,1500 年後便可圓滿。鳳凰點頭拜謝師傅,張亞子將拂塵一揮,鳳凰化作一片綠色的山和林。他又將拂塵拋到空中,拂塵掉下來落到河上變作了一座橋,人稱鳳凰橋。從此,鳳凰村及附近幾個村的土地上都可種植茶葉了,村民生活也開始殷實起來。

蒙頂山的茶葉,地理環境獨特,雲霧繚繞、氣候濕潤、土壤肥沃,為茶樹生長提供了絕佳條件。所產的蒙頂茶以其獨特韻味和卓越品質,成為四川茶葉的傑出代表。

在四川茶葉發展的歷程中,蒙頂山茶一直占據重要地位。從古代的貢茶,到如今備受國內外市場青睞的名茶,蒙頂山見證了四川茶葉的興衰與崛起。

如今,蒙頂山的茶產業蓬勃發展。傳統制茶工藝與現代科技相融合,促使茶葉在品質和品類上不斷推陳出新。同時,圍繞蒙頂山展開的茶文化傳承與弘揚活動日益豐富,茶館遍布城鄉,人們於茶香中細品生活滋味,體悟歷史的深沈厚重。

蒙頂山,這座承載著千年茶韻和美麗傳說的名山,將繼續在四川的土地上書寫著輝煌,讓茶葉的芬芳和歷史的智慧永遠流傳。

西漢時期,人工種茶普及,飲茶之風在大眾中流傳,武陽出現茶葉交易市場,王褒【僮約】中「烹茶盡具」「武陽買茶」可證。「茶祖」吳理真在蒙頂山種下 7 株仙茶,開啟中國人工植茶先河。

唐德宗建中年間,西川節度使崔寧之女發明「蓋碗茶」。古代四川文人墨客如司馬相如、揚雄、王褒、李白、杜甫、白居易、蘇軾、黃庭堅、陸遊等,留下許多優秀的茶賦和吟茶詩文,豐富了四川茶文化內涵。

2004 年,第八屆國際茶文化研討會在雅安名山區舉行,全世界 25 個產茶國共同發表了【世界茶文化蒙頂山宣言】,確立了蒙頂山是世界茶文化發源地、世界茶文明發祥地的崇高地位。