內江有道美食，「香」了100多年，它就是內江椑木鎮的板板橋油炸粑。
這是一個有歷史的美食，備受大家的喜愛，也不少人慕名前去購買，它也被列為內江市非物質文化遺產。
▲圖源：內江頭條
它外酥內軟，油而不膩，綠豆餡兒混著一點花椒粉，油裏一炸金黃燦燦，趁熱入口，酥麻脆香。
板板橋油炸粑店鋪食客盈門，店裏售賣的油炸粑、油條、油果子、豌豆粑，備受顧客青睞，尤其是主打產品油炸粑，每天銷售幾千個，最多時銷量上萬。
為何會被叫做板板橋油炸粑？
據說光緒年間，一個名叫陳松廷的人在東興區椑木鎮板板橋橋頭開了一家賣油炸粑的小店，於是，人稱「板板橋油炸粑」。年輕的90後門源就是板板橋油炸粑的第七代傳承人。當天早上8點20分，來店裏買油炸粑的顧客走了一撥又來一撥，不少人都是常客，還有人專門開車過來購買，五個、十個，二十個……，門源和店員忙得不可開交。
板板橋油炸粑已經傳承了183年，為了能夠保證口感和品質，在原材料選材方面有著嚴格的講究，需要選取黑龍江五常市的優質糯米、東北產的綠豆以及本地菜籽油。
圖源：▲內江頭條
為什麽板板橋油炸粑如此好吃？
板板橋油炸粑的第七代傳承人門源說：要做出好吃的油炸粑，原料選擇是關鍵，要選黑龍江省日照時間長的優質糯米，用水浸泡三至五個小時，大火猛蒸至熟透，放入石碓窩舂爛，揉團備用。
▲圖源：內江頭條
其中最核心的是餡料，取東北綠豆，加入適量老姜和鹽煮一個小時後，濾幹水分，舂爛，加入花椒面等調料拌勻做餡。油炸過程也很講究，要用純菜籽油，熱油炸三五分鐘至外表金黃，確保油炸粑外酥裏嫩。
正是因為純手工制作，嚴格操作每一道工序，使得180多年來口味一直未變過，深受大家的喜愛。在外務工的鄧其偉只要每年回到家鄉椑木鎮，他與朋友都會到門源店裏吃個油炸粑、喝碗豆漿，享受這美味的早餐。
由於油炸粑沒有添加任何防腐劑，保存期很短。於是門源自從開始做板板橋油炸粑以來，不斷研究、改進，成功延長了油炸粑的保存時間。現在，板板橋油炸粑實作了線上線下同時售賣，每天銷售量達2000至3000個，逢年過節銷售量達上萬個。
如今，板板橋油炸粑已經走出內江，馳名省內外，受到眾多顧客的青睞，還不快去品嘗？
