冰糖葫蘆，可是小時候冬天裏最叫座的零食兒。一塊錢買上一大串，冰冰涼的金黃色糖塊配著酸溜溜的山楂，真開胃。所以呢，今天來個自己做的冰糖葫蘆吧，雖然麻煩些，但是自己動手還是吃得健康些。
份量：5串
時間：30分鐘
材料：山楂20個、冰糖150克、清水160克
開始做嘍
1、最好把洗幹凈的山楂晾曬後一天再用，如果來不及就用廚房紙吸幹一下表面的水分，然後穿成串。
2、冰糖放入炒鍋裏加入清水，開大火加熱。冰糖慢慢融化會先有大泡泡出現，繼續熬煮一直煮到這樣顏色有些微微發黃的狀態，糖漿也會變得比較粘稠了。如果有針式溫度計可以測一下，需要熬到135-140度左右的溫度就可以了。
3、沒有溫度計的可以將熬好的糖漿用筷子沾一點迅速滴入涼水中，如果馬上就凝結成口感比較硬脆的小糖塊了就說明熬好了。
4、此時將山楂串快速的在糖漿表面的氣泡裏滾上一圈，只沾氣泡就可以了，這樣包裹的糖漿外殼不會太厚。在烤盤裏提前塗上一層熟的植物油防粘，然後把冰糖葫蘆放在上面放涼讓糖定型就可以吃了，熬到金黃色的冰糖糖漿咬起來很脆，這種甜蜜搭配著山楂的酸非常入味。
嬸子碎碎念：糖漿要熬到火候，也就是滴入涼水後形成的糖塊如果是黏牙軟的就說明火候不到，火候不到的糖漿黏在山楂上就容易化，冷卻後也沒有那種脆脆的糖皮口感。盡量用比較大的鍋熬糖，直徑大於竹簽長度的最好。因為沾糖漿時要保證每顆山楂都能黏到，如果鍋子小了，底部的山楂就可能裹不上。
喳喳樂冰糖葫蘆 210g 山楂水果 去核原味 休閑零食 無添加 4串混合精裝
¥29.9
京東
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