5毛錢的購物袋舍不得要，38塊一份的草藥冰淇淋高低得嘗嘗啥味。
盛夏季節，各種冷飲的銷售戰打得火熱，無論是冰淇淋還是冰飲商家都擠破頭搞創新。近日，上海一家新開張的冰淇淋店憑借獨特的中藥草本口味走紅，每天吸引數百名顧客排隊購買。
這種將傳統中藥元素融入現在甜品的創新嘗試，引發了一股「中藥冰淇淋」的熱潮。
近年來，隨著人們對健康的重視，「中藥+」餐飲模式開始流行，除了當下正走紅的「中藥冰淇淋」，還有各種中藥茶飲、草本面條、中藥雪糕等產品也紛紛湧現。
「中藥+」的餐飲風潮能持續多久，為啥這樣的模式能在近幾年變得流行？
「中藥+餐飲」卷土重來
有網友表示，中醫不是不鼓勵吃涼的嗎？冰淇淋和中藥兩個風牛馬不相及的東西是怎樣結合在一起的？
店家介紹，該冰淇淋店采用的是藥食同源的一些食材，主打一個「新中式草本」概念。煙熏烏梅、竹香茉莉、野菊開心果、川貝枇杷膏等口味的冰淇淋，就是在制作過程中添加相關食材。
這些產品不僅滿足了消費者對於新奇體驗的追求，還迎合了消費者對健康飲食理念的共鳴和推崇，盡管售價高達38元（一份雙拼/120g），但這些「中藥冰淇淋」依然供不應求，部份熱門口味甚至一度脫銷。
在「中藥冰淇淋」走紅後，媒體對現場消費者進行采訪，有消費者表示「能加一些草本的冰淇淋，感覺吃起來很養生」；也有消費者表示「這種中草藥比較新奇的，聽起來比較健康，自己會比較願意嘗試一下」。
在2022年一項關於消費者對市面上推出新口味冰淇淋的調研中，超六成消費者持積極態度，表示會「第一時間去嘗鮮」。在對冰淇淋的具體期待中，也有超六成消費者認為冰淇淋可以加強在健康營養方面的最佳化。
長期以來，冰淇淋給人的印象都是高甜高糖，當下「中藥冰淇淋」的出現，正好應對了消費者對冰淇淋「更健康」的期待。
越來越多年輕人願意為健康買單
「中藥冰淇淋」是否真的具有中藥功效？該冰淇淋店店員介紹說，雖然有加一些草本的東西進去，但要達到像中藥一樣的作用，是沒有的。
但在媒體的采訪中以及相關點評中，有不少網友是沖著「中藥冰淇淋」是否真的可以達到養生目的而去的。
吃得健康、消費「三低」（低脂/低卡/低糖）、天然有機，儼然成為了當下年輕人的新消費習慣。
年輕人有很多需求，而「中藥冰淇淋」就是回到了馬斯洛需求層次的起點，即健康焦慮。當代年輕人由於生活不規律、習慣性熬夜、職場壓力大等問題，產生許多免疫力下降等身體和心理的健康問題。
越來越多年輕人加入養生大隊。【Z世代營養消費趨勢報告】顯示，18-35歲的年輕群體已成為養生消費的主力軍，占比高達83.7%。
中青年群體意識到自己身體的健康問題，但是與規律飲食睡眠、堅持鍛煉等方式相比，使用保健品顯得更加方便可行，而且與傳統滋補品相比，便攜、簡單、即食的「輕營養」產品更容易成為年輕人的「心頭好」。
「中藥+餐飲」這麽火，只是一個噱頭嗎？
年輕人養生需求的增加，讓具有養生內容的中藥餐飲火出了「圈」。
相較於傳統中藥，年輕人對食補有著「既要還要」的高期待，既要健康方便，還要好看好吃。
在此背景之下，催生了新的「中藥+餐飲」的業態，「中藥咖啡」「中藥茶飲」「中藥麵包」「中藥甜品」「中醫藥膳」等在全國悄然走紅。
這其中又以「中藥茶飲」最常見。據餐飲行業第三方平台不完全統計，全國已有超30個主打中藥或草本養生的茶飲品牌，如陸藜·開了個方子、青楠五味茶、椿風、知嘛健康、百草間等，有的品牌已在一線、二線城市開出了上百家門店。
從開發「熬夜水」到「中藥冰淇淋」，各種「中藥+」模式的背後，是餐飲應對消費者多樣需求後的創新，但對於一些餐飲企業而言，目前的融合方式還浮於表面。
據紅餐網報道，某「中藥茶飲」在門店內引入了「AI舌診儀」，品牌號稱可以「3分鐘測出自己的身體狀況」，但紅餐網體驗員體驗後咨詢店員，方案上給的調養方案是否有效時，店員表示僅供參考。
「中藥+」的餐飲模式能火多久？餐寶典研究院院長汪洪棟表示，「中藥冰淇淋」、「中藥茶飲」之所以能引起關註，是因為其新穎和具有話題性，只是一個噱頭。
在其看來，中藥的專業性很強，品牌想要在專業性和適配度方面做好很難；同時，如果中藥茶飲主打養生的概念，就需要重視食材的挑選和健康的內容，而往往健康與好喝之間難以平衡，目前很多中藥茶飲品牌都被消費者吐槽「難喝」。
也有行業從業者表示，目前該賽道已經有不少品牌進入，如何在激烈的市場競爭中脫穎而出，需要強大的品牌建設和行銷能力，產品生存的關鍵是要好吃、要好喝。
另據紅餐網訊息，在杭州走紅後開到深圳的「四氣五味·藥食無界靈感烘焙局」，大眾點評顯示，目前其深圳店已經歇業關閉。
（^店鋪資訊來自大眾點評）
在消費者點評中，不少人給出了價效比不高、產品特色不明顯、不好吃、價格虛高等評價。
（^評論截圖來自大眾點評）
如果創新的形式大於實質，那麽所謂的「中藥+」也就只是一個噱頭。對於餐飲品牌而言，想要利用好中藥這一元素，恐怕不能只簡單粗暴的把中藥添加到產品中去，要留住消費者的心，還得實打實地研發出真正好吃又健康的產品。
目前的「中藥冰淇淋」雙拼冰淇淋售價38元，三拼45元，相比普通冰淇淋價格並不便宜。雖然目前顧客因為新奇對其趨之若鶩，但長期來看，如何能推陳出新，繼續創新留住消費者的心，也是商家面臨的一個難題。
參考資料：
紅星新聞【冰淇淋品牌賣斷貨、茶飲品牌一年開140家店 中藥消費品牌火了】
紅餐網【「中藥餐飲」卷土重來，能火多久？】
數據新聞編輯：陳華羅
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