胃，作為人體消化系統的核心器官，其功能強大且獨特。它的形狀似倒置的梨， 由賁門、胃底、胃體和幽門組成， 可以 儲存並初步消化食物 ，透過分泌胃酸、胃蛋白酶原等消化液以及胃壁的節律性蠕動，將食物與胃液混合成食糜，食糜在胃內停留4-5小時後，經幽門進入小腸，繼續下一步的消化過程。同時， 胃還分泌黏液和內因子以保護胃黏膜和促進維生素B12的吸收[1]。
胃的功能復雜而重要，它不僅是食物的「中轉站」，更是我們健康的守護者，胃的健康與否直接關系到我們的整體健康狀態。但在繁忙的生活節奏和不健康的飲食習慣下，我們的胃也時常受到各種不良因素的侵擾，尤其是那些胃「討厭」的食物。
一、胃「討厭」哪些食物呢？這4類食物，少碰！
1.辛辣類食物
這類食物通常指那些味道濃烈、口感刺激的食物，如辣椒、芥末、胡椒等。
它們富含辣椒素、芥末油等辛辣成分，能夠給人帶來強烈的味覺刺激，往往讓人欲罷不能。但對於我們的胃來說，這些辛辣成分卻是一把「有害的刀」。
長期大量食用這些食物會 破壞胃黏膜的保護層， 使其變得脆弱，容易受到外界因素的侵害；辛辣成分還會 刺激胃酸分泌過多，導致胃酸反流，引起燒心、反酸等癥狀 ；對於患胃潰瘍、胃炎等疾病的患者，這一類食物還會加重他們的病情，給患者的治療帶來困難。
雖然辛辣刺激性食物能夠短暫地滿足味蕾的享受，但長時間大量地食用卻會對我們的胃部健康造成嚴重影響。
我們可以嘗試選擇一些替代性食材，例如， 在制作過程中可以適量添加一些微辣食物，如生姜、大蒜等 ，它們不僅能夠增添食物的口感，還具有溫中散寒、殺菌消毒的作用。
2.油膩高脂肪食物
這一類食物 富含飽和脂肪酸和膽固醇，它們會增加胃部的消化負擔 ：由於這類食物難以消化，胃部需要分泌更多的胃酸和胃蛋白酶來分解它們，這就會導致胃部的負擔加重，容易出現消化不良、胃脹等問題。
南京市地區曾做過一項調查， 在罹患胃食管反流癥的患者中，有80%的人偏嗜高脂肪食物，甚至遠遠超過了吸煙（32%）、飲酒（30%）的人數。 這是因為這一類食物可促進小腸黏膜釋放膽囊收縮素，降低食管下括約肌張力，從而引發反流[2]。
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了解這一危害後，我們要有意識地減少這一類食品的食用量，它們的熱量高，且營養價值低，可以選擇 瘦肉、魚類等低脂肪、高蛋白的食物 來替代肥肉和鮮奶油等高脂肪食物。這些食物營養更加豐富，且易於消化，對胃部的健康更為有利。
我們還可以 增加蔬菜、水果的攝入量 ，它們富含膳食纖維、維生素和礦物質等營養成分，可以幫助消化、增加飽腹感，減少對油膩高脂肪食物的渴望。
3.冷飲及寒性食物
在炎炎夏日， 雪糕、冰鎮飲料、冰鎮西瓜 等無疑成為了許多人解暑的首選。
但 過度食用會對胃黏膜產生刺激 ：胃黏膜是胃壁的一層保護屏障，能夠防止胃酸侵蝕胃壁，冷飲、冰鎮食品等一類溫度過低的食物，會使胃內的屏障受到刺激，導致胃黏膜血管收縮、痙攣，進而 引發胃痛、胃脹等不適癥狀 。
這一類食物還會 影響胃的消化功能 ：胃是一個喜歡溫暖的器官，只有在適宜的溫度下，才能正常地進行消化和吸收。冷飲及寒性食物進入胃中後，會降低胃的溫度，使胃的消化功能受到抑制， 導致消化不良、食欲不振等問題 。
最重要的一點是， 切忌在身體極度燥熱時大量攝入冷飲或冰鎮食物， 這樣輕則會導致胃痛、胃痙攣、腹瀉等癥狀，重則導致暈厥甚至猝死。最好 選擇常溫的水果和飲用水，大量出汗時還可飲入淡鹽水，以補充流失的電解質。
4.咖啡因及酒精類食物
咖啡因主要存在於咖啡、茶、巧克力等食品中，而酒精則廣泛存在於各種酒類飲品中，如啤酒、白酒、紅酒等。
當人體攝入這些食物後，它們會 刺激胃黏膜，導致胃黏膜充血、水腫，長期下來會引發胃部疾病， 不僅會給患者帶來劇烈的疼痛，還會影響胃的正常消化功能，導致食欲不振、消化不良等問題。
咖啡因和酒精 還會促進胃酸分泌，加重胃酸對胃黏膜的腐蝕作用，進一步加劇胃黏膜的損傷， 長期大量攝入的情況下還可能導致胃出血、胃穿孔等嚴重後果。
我們需要根據自己的身體狀況和飲食習慣，合理控制這一類食物的攝入量，對於 無糖尿病的人群 來說， 可以代替攝入一些新鮮的果汁，盡量避免空腹喝咖啡、飲酒，以免加重對胃黏膜的刺激和損傷。
在現在快節奏的生活當中，胃病問題愈發凸顯，胃痛、胃脹、消化不良等癥狀屢見不鮮。除了關註飲食的種類外，我們還需要從其他方面著手，全方位地保護我們的胃健康。
二、如何保護我們的胃？
胃是一個有節律的器官，它的工作效率與我們的飲食習慣密切相關， 定時定量規律飲食是保護胃的首要法則。 定時是指每天按照固定的時間吃飯， 不要讓胃長時間處於饑餓的狀態。 按時吃早餐，可以為身體提供必要的能量和營養；晚餐則應盡量在傍晚分時進行，避免過晚進食影響睡眠和胃部健康。
定量是指每餐的食量要適中，不要暴飲暴食， 以免給胃帶來過大的負擔。每個人的胃容量和消化能力都是有限的，我們需根據自己的實際情況合理安排每餐的食量。
建立健康的飲食規律有助於讓胃保持穩定的消化節奏，減少胃酸對胃黏膜的刺激，從而降低患胃病的風險，規律飲食還有助於我們更好地控制體重，預防肥胖等慢性疾病的發生。
進食速度也是影響胃健康的原因之一 。當我們匆忙而急切地進食時，食物往往未經充分咀嚼就進入胃中， 給胃的消化帶來過大的負擔， 還容易導致我們攝入過多的食物，從而增加肥胖等慢性疾病的風險。
對於進食過快的人群，需有意識地放慢進食速度，專註於食物的味道和口感。可以嘗試放下手機、電視等幹擾物， 采用「細嚼慢咽」的方法， 讓食物在口腔中充分咀嚼後再進入胃中，以促進食物的消化和吸收。也可以 嘗試采用分餐制的方式 ，將食物分成若幹份，每次只進食一份，以控制進食速度。
除了飲食、生活習慣等，還有一個問題是導致胃損傷的一大誘因，需要我們盡量去避免，即 濫用藥物 。這並非僅指藥物過量使用，它還包括不按規定劑量、不遵醫囑、長期使用某種藥物或隨意混合使用藥物等。
常見的如 非類固醇消炎藥、抗生素、抗腫瘤藥物和激素類藥物 等，都可能對胃造成不良影響。它們會抑制胃黏膜的保護機制，破壞胃腸道菌群平衡，抑制胃黏膜細胞的再生，導致 胃黏膜受損、胃出血、胃潰瘍 等問題。在使用這些藥物時，我們應嚴格遵循醫囑，避免濫用和長期使用，或者用藥的同時予以護胃的措施。
一些藥物（如 質子泵抑制劑、p受體拮抗劑 等）還會影響胃酸的分泌，導致胃酸分泌過多或過少。 胃酸過多會侵蝕胃黏膜，引起胃痛、反酸等癥狀；而胃酸過少則會影響食物的消化和吸收，導致消化不良、營養不良等問題。
除了日常的飲食和用藥外，我們還應該重視胃部疾病的篩查，其中， 幽門螺旋桿菌檢測和胃鏡檢查是兩種常用的方法。 幽門螺旋桿菌是一種能夠在胃黏膜中生長的細菌，它會導致胃炎、胃潰瘍甚至胃癌等疾病的發生。
中國學者曾系統回顧和分析了全球成人及兒童/青少年中幽門螺桿菌感染的流行趨勢，結果發現： 2015-2022年期間，成人中幽門螺桿菌感染率高達43.9%，兒童和青少年也有35.1% [3]。該細菌的感染同時也是胃癌的誘因之一，透過幽門螺旋桿菌檢測，我們可以了解自己的感染情況，並在醫生的指導下進行針對性的治療，以避免惡性疾病的發生。
胃鏡檢查則是一種更為直接、準確的檢查方法，透過該檢查，醫生可以清晰地觀察到胃黏膜的情況，發現潛在的病變和炎癥。 對於高危人群或有明顯癥狀的人群來說，定期進行胃鏡檢查是非常必要的。
我們還可以透過觀察自己的身體狀況和癥狀來初步判斷自己是否患有胃部疾病，如果經常出現 胃痛、胃脹、惡心、嘔吐 等癥狀時，我們應該引起警惕，及時就醫檢查，避免小病拖成大病，增加治療的痛苦和成本。
胃的保護需要我們從多個方面入手，辛辣、油膩、寒性、酒精等食物雖然美味誘人，但卻對胃部的健康構成威脅。我們應該有意識地調整飲食習慣，減少這幾類食物的攝入，同時重視藥物影響、定期篩查胃部疾病，只有這樣，我們才能更好地保護自己的胃，讓身體更加健康、強壯。
參考文獻：
[1] 劉藝斌,趙美萍.人類健康的重要微量營養素——維生素B12[J].大學化學,2010,25(S1):62-65.
[2] 夏棒,劉萬裏.基於大數據平台分析影響南京市孝陵衛地區胃食管反流病患病的危險因素[J].臨床醫學研究與實踐,2021,6(09):1-2+8.DOI:10.19347/j.cnki.2096-1413.202109001.
[3] 陳宜楚, 彼得·馬爾弗塞納, 余浩婷, 等. 1980 年至 2022 年全球幽門螺桿菌感染流行率與胃癌發病率。胃腸病學。2024；166(4):605-619。doi:10.1053/j.gastro.2023.12.022
