这是一道鲜香好喝的汤菜，估计很多人都没用过这样的搭配，黄瓜的清新脆甜，肉丸的鲜香弹牙，味道虽然不出众，准确的来说有点清淡，但是这种清淡却叫人很舒服，很享受，很喜欢。
寻味之旅，总能用奇遇来形容。对于食材的每一分把握与注释，是对品食者最大的尊重。我是天然力美食，专注于生活之中的每一道美味。关注我，带你了解更多的食材奥秘与烹饪技巧，让你更能知其所以然。
用黄瓜和肉来搭配做汤，一般都是把肉切成片或者切成丝，今天我们是要把肉做成肉丸子。我在整个分享中会详细说到肉丸子在汆烫的时候如何不散，黄瓜如何保持清脆等一系列的问题，虽然说不上高难度，但是学会了可以在做其它的菜肴上用得上。
黄瓜肉丸汤的做法：
【主料】： 前腿肉250克、黄瓜1个。
【配料】： 生姜5克、小葱2根。
【调料】： 食用盐2克（腌制用）、鸡精1克（腌制用）、蚝油5克（腌制用）、玉米淀粉10克（腌制用）、花生油15克、食用盐3克、鸡精2克、芝麻香油5克。
【准备工作】：
前胛肉问黄瓜： 「你的外表是绿色的，里面是白色的，为什么大家都叫你黄瓜？」
黄瓜回答道： 「哈哈，这你就不知道了吧，我现在的颜色是还没有完全成熟的状态，等我熟透了，就是黄颜色的，就连肚子里的籽都是黄黄的颜色，但是到了那个时候我就成了瓜老珠黄招人嫌弃的正宗黄瓜了。」
黄瓜问前胛肉： 「你是二师兄哪个部位的肉呢？有什么优点呢？」
前胛肉回答道： 「我是猪前腿靠近前胸部位的肉，我的肉质比较细嫩有劲道，有筋，吸水性强，很适合用来做肉馅、切肉片、肉丝、肉丁等都是非常不错的。」
1、这个黄瓜要选嫩一些的，这样的口感才好。先把黄瓜的外表清洗干净清洗干净后用削皮刀把外皮削去，在削皮的时候可以削一半，留一半，错开来削皮，这样黄瓜上留一点绿色的颜色在视觉上要好看。
2、黄瓜削好皮后把头尾切去一些，因为黄瓜两头的苦涩味是最重的，这样才能确保有最佳的味道，然后顶刀把黄瓜切成0.3厘米左右的片备用。0.3厘米也就是比1圆硬币稍微厚一点点的厚度。
3、接下来我们就可以来处理肉了，这是一块前胛瘦肉，先要把肉清洗一下，把表面的杂质洗干净，然后先把肉切成薄片，再切成长条，再切成肉丁，最后剁成肉末放盘中备用。家里有料理机的也就不用又切又剁的，那样就省事多了。
4、我们还要切一点姜末来去腥增香，生姜要先去皮，先切薄片，再切成细丝，最后切成细一些的姜末，如果切出来的姜末比较大，那就再剁上几刀，剁细一些，这样吃的时候有姜味，但是吃不出姜的口感。把切好的姜末和肉末放一起。
5、接下来就要给肉末进行调味，加入2克食用盐提味，1克鸡精提鲜，5克蚝油提味增鲜，10克玉米淀粉让肉末粘固性更好，然后顺着一个方向搅拌均匀，最少要搅拌2分钟以上，搅拌均匀后再摔打1分钟，这样做的目的就是要让肉末上劲，做出来的肉丸子的口感才能更筋道。
6、接下来我们还要切一点小葱葱花来配色增香，把切好的葱花放入装汤的盘中，然后再往盘中加5克芝麻香油增香。这样我们的所有准备工作就做好了，接下来就是上灶开始烹饪的步骤。
【烹饪方法】：
1、热锅加入15克花生油，油热后加入900克清水，大火把水烧开后改小火。用左手抓1把肉末，然后用手握住，再把肉末从虎口处往外挤出来。用右手拿1把勺子，先把勺子沾一下水，然后把左手挤出来的丸子挖出来，这样一个肉丸子就做好了，把肉丸子放入锅内。就这样依次把所有的肉末都做成丸子下入锅内。我做的这个丸子有点大，建议做小一点，更入味，也更容易熟透。
2、我们在下肉丸子的时候最好错开来下，不要总往一个位置下，东一个，西一个，上一个，下一个分开来下，这样下锅后多丸子更不会相互粘在一起。肉丸下锅后一直保持最小火，也不要去搅动，这样锅中的丸子才更不会散，形状才能保持完整。
3、在煮肉丸子的过程中，一直保持小火，不要急，否则火太大了就很容易把丸子给震碎。煮丸子的时候不需要看时间，只要看到肉丸子全部漂在水面上，那就说明肉丸子已经熟了。
4、这个时候就可以把黄瓜倒入锅内，接着加入3克食用盐提味,2克鸡精提鲜，然后改中火煮15秒，黄瓜是可以生吃的食材，所以不用去考虑有没有熟的问题，再说黄瓜煮太久了也就没有口感。出锅装盘，美味即成。
技术总结：
1、气温高的时候洗肉的水可以用冷水，但是气温低的话就要用温水来洗，要不然是洗不干净的。
2、用来做汤的丸子不建议做太大了，可以做小一点，这样更容易熟，也更好吃。我个人觉得做成和拇指大小最合适。
3、煮丸子的时候要小火，这样才能保证丸子的完整性。另外拌馅的时候淀粉不要加太多，淀粉多了虽然更不容易散，但是口感会没那么好。
4、先把葱花和芝麻香油放盘中，把汤倒进盘中的时候，热汤一激，葱花和香油的香味立马就释放出来了，而且这种香味是恰到好处，香味的持久性也更长。
结语：
虽然食材普通，做法也简单，但是却做出来的汤很鲜美，吃起来清淡不腻，黄瓜的清新，能带给你一种神清气爽的食用体验，而肉丸的鲜香又能弥补黄瓜的清淡。整体的口感感觉有点清淡，但却让人很舒服，这种微妙的感受何尝不是和我们的人生一样呢。
看到这里，相信你也对于黄瓜肉丸汤有了更深刻地认识了吧。那就动动你的小手指，点赞+关注！算是给我的鼓励和支持吧！谢谢！
