小年，是指农历腊月二十三，也是中国传统的节令之一。在这一天，人们热烈庆祝即将到来的春节，也有着一系列的风俗和习惯。而「小年吃4宝」则是其中一个重要的传统习俗，被视为带来好运和幸福的美好象征。这四宝不仅在视觉上丰富了餐桌，更在象征意义上寄托着对新一年美好生活的期许。
节节高升-蒜薹炒肉
所需食材：瘦肉（猪肉或牛肉）：300克、蒜薹：适量、生姜：适量，切片、料酒：1汤匙、生抽：2汤匙、盐：适量、糖：适量、食用油：适量、胡椒粉：适量
步骤：
1.处理食材： 将瘦肉切成薄片，蒜薹洗净切段备用。
2.腌制肉片： 在肉片中加入料酒、生抽，抓匀腌制10分钟。
3.热锅凉油： 锅中倒入适量食用油，加热至五成热，加入生姜片炸至香味出来。
4.炒肉片： 加入腌制好的肉片，翻炒至变色。
5.加调味料： 加入适量的盐、糖，再倒入蒜薹段，翻炒均匀。
6.烹调至入味： 继续炒至蒜薹变软，肉片入味，加入适量的胡椒粉调味。
7.完成： 菜炒至肉片熟透，蒜薹爽脆，即可装盘。
温馨提示：
肉片处理： 腌制肉片时可以加入一些淀粉，增加肉片的嫩滑口感。
蒜薹选择： 选购蒜薹时要选择嫩绿且新鲜的，口感更佳。
火候掌握： 炒肉片时火候不宜过大，以免肉片过于干燥。
调味品搭配： 盐和糖的用量可以根据个人口味适量调整，使味道更加符合自己的喜好。
保持颜色： 为了保持蒜薹的嫩绿色，炒制的时间不宜过长。
可以加入其他配菜： 想要增加菜品层次感，可以加入一些香菇、木耳等食材。
搭配饭菜： 这道「节节高升-蒜薹炒肉」适合搭配米饭一同食用，美味又营养。
菜品寓意：
「节节高升-蒜薹炒肉」中的「节节高升」寓意着新的一年生活逐步向好的方向发展。这道菜品不仅在名字上寄托着对未来的美好期许，而且在色香味俱佳的同时，也象征着一年比一年更加美好、更加繁荣。在享用这道菜品的同时，也期盼着自己和家人在新的一年中能够事业有成，生活节节高升。
舒舒服服-炸酥肉
所需食材：五花肉：500克、料酒：2汤匙、生姜：适量，切片、生抽：2汤匙、盐：适量、糖：适量、鸡精：适量、鸡蛋：1个、生粉：适量、面包糠：适量、油：适量
步骤：
1.准备五花肉： 五花肉切成适量大小的块，放入碗中。
2.腌制五花肉： 加入料酒、生姜片、生抽、盐、糖、鸡精，搅拌均匀，腌制30分钟。
3.打鸡蛋： 另取一个碗，将鸡蛋打散备用。
4.裹面粉： 腌制好的五花肉块依次裹上生粉，然后蘸上打散的鸡蛋液。
5.裹面包糠： 将裹好鸡蛋液的五花肉块均匀地裹上面包糠。
6.预热油锅： 锅中倒入适量食用油，烧至五成热。
7.炸煎五花肉： 将裹好面包糠的五花肉块放入热油中炸煎至金黄色。
8.出锅沥油： 将炸好的五花肉捞出，沥去多余油脂。
9.完成： 炸酥肉即可装盘，可以搭配喜欢的酱汁食用。
温馨提示：
五花肉的选择： 选择带有一定肥膘的五花肉，能够炸出更加酥脆可口的效果。
腌制时间： 腌制的时间要足够，使得五花肉能够充分吸收腌料的味道。
油温掌握： 炸煎时油温要适中，过热容易炸焦，过低则影响炸酥效果。
炸制时间： 炸制时间不宜过长，以免肉质过于干燥。
裹面包糠均匀： 在裹面包糠时要确保五花肉均匀受粉，保证外酥内嫩。
菜品寓意：
「舒舒服服-炸酥肉」中的「舒舒服服」寓意着过好每一天，心情舒畅，生活愉快。这道菜品通过五花肉的炸制，表达了对美好生活的向往。每一口酥脆的炸酥肉都象征着心情舒畅，生活愉快，带给人温馨舒适的享受。在新的一年里，希望大家都能过上舒心、舒服、舒适的生活，事事舒心如意，节节高升。
鸿运当头-油焖大虾
所需食材：大虾：500克、生姜：适量，切片、大葱：适量，切段、料酒：2汤匙、生抽：2汤匙、盐：适量、糖：适量、食用油：适量、葱花：适量，用于 garnish、香菜：适量
步骤：
1.准备大虾： 大虾去壳，留虾尾，背部划一刀去除虾线，用清水冲洗干净备用。
2.腌制大虾： 在大虾上加入料酒、生抽、盐、糖，搅拌均匀，腌制15分钟。
3.热锅凉油： 锅中倒入适量食用油，加热至五成热，放入姜片和大葱段爆炒至香味出来。
4.炸煎大虾： 将腌制好的大虾放入热油中炸煎至两面呈金黄色。
5.调味： 加入适量生抽、料酒、盐，再加入适量清水，大火烧沸。
6.焖煮： 将焯好水的大虾放入烧沸的调味汁中，转小火焖煮15分钟。
7.收汁： 待大虾入味，汤汁浓缩时，关火，撒上葱花和香菜。
8.完成： 鸿运当头-油焖大虾 即可 上桌。
温馨提示：
大虾的选择： 选购新鲜、体态饱满的大虾，口感更佳。
腌制时间： 腌制时间不宜过长，以免大虾变得过咸。
油温掌握： 炸煎时油温要适中，过热容易炸焦，过低则影响炸酥效果。
焖煮时间： 焖煮的时间要足够，让大虾充分吸收调味汁的鲜美。
加水调味： 加水时可适量调整，确保最后汤汁适中。
装饰：** garnish使用葱花和香菜，既美观又增添香气。
菜品寓意：
「鸿运当头-油焖大虾」中的「鸿运当头」寓意着好运连连，好事接连发生。这道菜品以大虾的美味为主，象征着好运与美好生活的到来。每一道鲜美的大虾都带有香气四溢的调味汁，寓意着生活如同鸿运，充满了香甜与美好。在新的一年里，希望大家好运当头，事事顺心，鸿运连连，笑口常开。
锦上添花-京酱肉丝
所需食材：猪瘦肉：300克、黄瓜：1根、大葱：1根、姜：适量，切丝、青椒：1个、京酱：适量、食用油：适量、鸡精：适量、糖：适量、盐：适量、料酒：适量、面饼：适量
步骤：
1.准备食材： 猪瘦肉切丝，黄瓜、青椒切丝，大葱切段备用。
2.腌制猪肉： 猪肉丝加入料酒、盐、糖，搅拌均匀腌制15分钟。
3.炸煎猪肉： 热锅凉油，将腌制好的猪肉丝炸至金黄酥脆，捞出备用。
4.炒香配菜： 锅中留底油，加入姜丝，炒香后加入黄瓜、青椒炒熟。
5.调味： 加入葱段、京酱、鸡精，翻炒均匀。
6.拌炒肉丝： 将炸好的猪肉丝加入翻炒均匀，保持酥脆口感。
7.焯水面饼： 将面饼焯水，控干水分，放在盘底。
8.盛盘： 将炒好的京酱肉丝摆在面饼上，即成锦上添花-京酱肉丝。
温馨提示：
肉丝处理： 腌制猪肉时可加入一些淀粉，提升口感。
炸煎火候： 炸煎猪肉时火候要掌握好，使其酥脆而不过于油腻。
配菜炒制： 配菜的炒制时间不宜过长，保持蔬菜的嫩脆。
面饼选择： 面饼可以选择喜欢的种类，也可以自制。
京酱调味： 京酱的用量可根据个人口味适量增减。
菜品寓意：
「锦上添花-京酱肉丝」中的「锦上添花」寓意着使本已美好的事物更加丰富精彩。这道菜将酥脆的猪肉丝、清脆的蔬菜与浓厚的京酱相融合，犹如在美味的基础上锦上添花，使整道菜更加美味可口。在新的一年里，希望生活如同这道菜一般，不断有着锦上添花的美好，事事顺心，生活更加精彩。
因此，在小年这个特殊的日子里，「小年吃4宝」已然成为一种传统的饮食文化，代表着吉祥如意和丰盛幸福。每一口饭菜都蕴含着家人团聚的温馨，每一道美味都寄托着对新一年幸福美好的憧憬。让我们在这个小年时刻，共同享受这四宝的美味，期盼新的一年，事事如意，家庭幸福，生活充实。
