惊蛰是春季的第三个节气，标志着阳气渐升、春回大地。为了适应这一节气的变化，我们的饮食也应作相应调整，避免大寒大热的食品，以清淡饮食为主。每个节气都有特色的美食相伴，惊蛰也不例外。今天，我们为大家推荐5道适宜惊蛰时节享用的家常菜，既美味可口，又能为身体提供所需的营养，助您健康度过春天。#惊蛰#
春笋（香菇烧春笋）
所需食材有春笋、香菇、蚝油、老抽、盐、葱蒜。制作时，先将干香菇提前泡发1小时，然后切成小块，泡发香菇的水别倒掉，留着备用。春笋剥壳后切成滚刀块，放入加盐的沸水中焯烫2分钟，捞出过冷水备用。接下来，热油爆香葱蒜，加入春笋翻炒至断生，再放入香菇继续煸炒。然后，倒入适量泡发香菇的水，加入蚝油和盐调味，盖上锅盖焖煮5-8分钟，让春笋和香菇充分吸收汤汁的鲜美。最后，将适量淀粉加水调匀成水淀粉，淋入锅中勾芡，撒上葱花点缀，即可出锅享用。
秋葵（秋葵炒肉）
所需食材包括秋葵、五花肉、酱油、蚝油、料酒、姜蒜、小米椒、淀粉、盐和糖。烹饪前，将秋葵洗净斜切，五花肉切薄片并用酱油、料酒、盐和淀粉腌制15分钟。烹饪时，先热锅冷油炒熟五花肉片，盛出备用。接着用余油爆香姜蒜和小米椒，加入秋葵翻炒至变色。最后，放入蚝油、盐和糖调味，翻炒均匀即可出锅。
菠菜（花生拌菠菜）
食材简单，包括菠菜、蛋皮、花生米等，调料有生抽、香醋、盐、香油、白芝麻和蒜末。制作时，先将菠菜洗净切段，焯水后过凉备用。接着煎制薄薄的蛋皮，切丝待用。然后，将生抽、香醋、蒜末和香油调成料汁。最后，在大碗中放入菠菜、炒香的花生米和蛋皮丝，淋入料汁，充分拌匀后即可装盘。
包菜（粉丝包菜）
食材有包菜、粉丝、蚝油、生抽、老抽、小米椒和蒜。制作时，先将包菜切成细丝，洗净控水。再将粉丝用温水泡软，剪短备用。热锅冷油，爆香蒜片和小米椒，放入包菜丝炒至半透明。接着加入粉丝，用筷子轻轻炒散，淋入由生抽、老抽、蚝油和糖调成的酱汁，翻炒均匀至粉丝入味即可出锅。
绿豆芽（凉拌豆芽菜）
所需食材包括新鲜的绿豆芽、香辣的辣椒油、鲜美的生抽、适量的盐、提味的糖、醇厚的香醋、点缀的葱花、增辣的小米椒以及提香的蒜末。制作时，先将绿豆芽焯水至七八成熟，保持其脆嫩口感，然后迅速用冷水拔凉。接着，将辣椒、蒜和葱切碎，与酱油、香醋、盐、辣椒油和砂糖混合搅拌成酱汁。最后，将酱汁倒入准备好的豆芽中，撒上葱花，用手抓拌均匀即可享用。
