导语：过年牛肉丸子不用出去买，在家就能做，软嫩Q弹，味道好、无添加，比卖的好吃多了
大家好，我是温妮，都说冬至到了，离过年也不远了， 22号就是冬至了 ，天气越来越冷，南方地区霜冻的厉害，而北方地区大雪纷飞，起床需要勇气，出门更是需要勇气，寒冷的天气最适合吃火锅了，一说到火锅，大家会想起什么呢？对于大多数人来说， 吃火锅必不可少的就是肉丸子，这可以说是火锅的灵魂 。
但是火锅丸子很多人不敢买，怕添加的很多的「科技与狠活」，更不敢给小朋友吃，但是质量好、有保障的话，又会卖的特别贵，价格便宜的又吃得不放心，所以，我们如果有时间，可以尝试着在家做，其实做法非常简单，一点难度都没有，只要掌握准确的比例，一次便能做成功，自己在家做，无添加，吃得放心，关键是大人小孩都会爱上。
今天要和大家牛肉丸子的做法，说到牛肉丸，大家首先想到的就是潮汕牛肉丸 ，的确，潮汕美食简直可以称为是天下第一美食了，吃货都喜欢去潮汕美食，而牛肉丸是大家都钟情的，一定不会错过。
但是好吃的牛肉丸不能经常去潮汕吃吧，所以我就开始学着在家自己做，没想到，试验2次就能做成劲道弹弹好吃的牛肉丸，忍不住就和大家分享下做法，大家也可以试试，等到过年的时候，就可以做给亲戚朋友吃了。
牛肉丸子
1、首先要准备以下的配料，牛里脊肉300克，冰水50克，葱姜水10克，蛋清一个，玉米淀粉15克，盐巴1大勺大约15克，另外白糖25克主要是提鲜用，还有白胡椒粉15克去腥用。
2、首先，我们要将牛里脊肉上表面的筋膜要去掉，然后都切成小块，接着直接放入打肉机里面，然后加入葱姜蒜、冰水，给它打成肉泥，记得一定是肉泥，千万别打碎就停了，打成肉泥，这个肉丸子还会有嚼劲，才会Q弹。
3、然后将其他的配料，蛋清、盐巴，淀粉、糖和白胡椒都一起放入，重新盖上盖，然后再继续搅打一下，把料全部和肉混合均匀，这样子肉丸子的味道才会好。
4、接着，锅里面烧水，等水微微开的状态，用左手抓起肉泥，在虎口地方多挤压几次，让牛肉丸包裹上更多的空气，这样处理的丸子会更加的劲道，依次把所有肉泥全部挤成丸子。
5、全部都做好后，然后开大火，将牛肉丸煮开，看见浮起来就可以捞出来了，然后放凉，我们可以用密封袋抽真空，密封冷冻保存，随吃随取，这能最大程度保持肉丸子的新鲜。
这里面要注意的是，做肉丸用里脊肉是最好的选择，包括做猪肉丸子也是如此的，但是筋膜一定要处理干净。葱姜水的做法也大家分享下吧，用15克的葱白和15克的老姜，然后加入100克的水，用料理机搅打成水即可。
做法是不是特别简单呢？我们等到过年的时候，可以多做点，用来煮汤，打火锅，串起来烧烤，切块爆炒等等，吃法各种各种，亲戚朋友都喜欢，大家赶紧试试吧。
