印度位于南亚次大陆，是南亚次大陆最大的国家。该国东北部与中国的西藏地区、尼泊尔、不丹和缅甸接壤，东部与缅甸为邻，西北部与巴基斯坦交界。印度的国土面积约为298万平方千米，世界排名第七，首都是新德里。
印度人口数量在2023年4月达到14.1亿，仅次于中国，居世界第二。印度有100多个民族，其中印度斯坦族约占总人口的46.3%，其他较大的民族包括马拉提族、孟加拉族、比哈尔族等。官方语言是印地语和英语。
印度是世界四大文明古国之一，公元前2500年至1500年之间创造了印度河文明。印度约在公元前4世纪被孔雀王朝统一，开始推行佛教，并向外传播。在1600年，英国侵入莫卧儿帝国，逐步将印度变为英国的殖民地。1947年6月，英国颁布【蒙巴顿方案】，实行印巴分治。同年8月15日，印度自治领成立。1950年1月26日，印度宣布成立共和国。
近年来，印度的服务业实现了较快发展，2020/2021财年，服务业对国民经济总增加量的贡献率为55.39%，是印度创造就业、创汇和吸引外资的主要部门。此外，印度的旅游业和服务业也比较发达，在国民经济中占有相当的比例。旅游业是印度政府重点发展产业和重要就业部门，提供两千多万个工作岗位。此外，印度还拥有世界1/10的可耕地，面积约1.8亿公顷，人均0.12公顷,是世界上最大的粮食生产国之一。
印度菜是一个充满魅力和风味的菜系，它不仅在口感上独特，而且在色彩和造型上也很有特，具有丰富的口感和独特的风味。
咖喱鸡：是一道由鸡肉和香料制成的菜肴，味道浓郁、辛辣可口，是印度最受欢迎的咖喱之一。
咖喱鸡是以鸡肉、土豆、咖喱粉、胡萝卜、洋葱为主要食材制作而成的一道菜肴。
原料：腌制好的鸡腿、水、土豆块、胡萝卜、洋葱、璞真咖喱酱、高达椰浆、三花淡奶。
做法步骤：
土豆块、胡萝卜块和鸡肉煮熟备用。
另起锅炒香洋葱后下水和咖喱酱一起烧开。
在下辅料和主料烧开后改小火，最后下三花淡奶和椰浆收汁即可。
以上就是咖喱鸡的做法，您也可以根据自己的口味和喜好进行调整。
印度炒面：是一道口感丰富、味道鲜美的美食，由面条、蔬菜和香料炒制而成，调味料中加入了蕃茄酱和辣椒酱，味道酸酸甜甜。
印度炒面的做法如下：
食材：
鸡蛋：2个
面条：200克
青椒：1个
洋葱：1个
蒜：3瓣
鸡胸肉：1块（可选）
食用油：适量
盐：适量
印度咖喱粉：适量
香菜叶：适量
步骤：
将鸡胸肉切成细条状，加入少许太白粉拌匀。
将青椒和洋葱切成小块，蒜剁碎。
在热锅中加入食用油，将鸡胸肉炒至变色后加入蒜末和洋葱炒香。
加入印度咖喱粉，继续翻炒。
加入青椒和盐，继续翻炒。
将煮好的面条放入锅中，用筷子搅拌均匀，让面条充分吸收咖喱汁。
最后加入香菜叶，翻炒均匀即可。
印度飞饼：是一种薄而脆的煎饼，由米浆和黑豆浆制成，通常搭配辣椒酱和咖喱一起食用。
印度飞饼的制作方法如下：
食材：
面粉：1杯
糖：1杯
切碎的坚果（如杏仁和开心果等）：1杯
酥油：1杯
水：适量
步骤：
将面粉和糖混合在一个大碗中，搅拌均匀。
将切碎的坚果加入到碗中，再次混合均匀。
将酥油加入到碗中，并用手将其搓成细小的碎末。
逐渐加入适量的水，以形成一个柔软的面团。
将面团分成若干个小球，每个球都应有适当的大小。
取一个面团小球，将其放在两张油纸之间，然后用擀面杖将其擀成薄薄的饼。
将一些碎末均匀地散布在饼上，然后将其折叠成三明治的形状。
取出折叠好的面饼，再用擀面杖将其擀成一个更大的饼。
将饼放入烤箱中，用180度摄氏度的温度烘烤大约10分钟，直到饼变成金黄色。
从烤箱中取出饼，并将其切成小块即可食用。
印度手抓饭：是一道口味丰富、香气四溢的传统菜肴，由米饭、肉类和香料制成，是印度自古以来的饮食风俗。
印度手抓饭的做法如下：
食材：
2杯Basmati米
2杯水
2汤匙植物油
1个洋葱，切碎
2瓣蒜，切碎
1个胡萝卜，切小块
1个土豆，切小块
1/2杯葡萄干
1/4杯杏仁，切碎
1茶匙孜然
1/2茶匙盐
1/4茶匙黑胡椒粉
1/4茶匙香菜粉
1/4茶匙姜黄粉
1汤匙印度咖喱粉
1汤匙番茄酱
1杯鸡肉高汤或鸡清汤
步骤：
将米洗两次，洗去米中的杂质。然后浸泡在水中约20分钟，直到水变清澈。沥干水分备用。
在平底锅中热油，加入洋葱、蒜、胡萝卜和土豆炒香。当洋葱变软半透明时，加入葡萄干、杏仁、孜然、盐、黑胡椒粉、香菜粉、姜黄粉和印度咖喱粉，搅拌均匀。
加入番茄酱和鸡肉高汤或鸡清汤，搅拌均匀。将火调低，盖上锅盖，煮约15分钟，直到汤汁变浓稠。
把火调到最小，加入米饭，搅拌均匀。盖上锅盖，煮约5分钟，直到米饭完全变软并且吸收了所有的汤汁。
关火，让饭静置几分钟。然后用手抓着吃。
菠菜奶豆腐是一道营养丰富的家常菜，主要食材是菠菜和奶豆腐。
做法如下：
菠菜取叶，丢弃茎，洗净后在开水中焯1分钟。焯水的目的是去除草酸，因为草酸是导致苦涩味道的元凶。但如果你能买到baby spinach，正宗的做法是不焯水。
将菠菜叶、洋葱、去皮的生姜和去皮的大蒜放入食品粉碎机，粉碎成粘稠的菠菜膏(thick paste)，如果粉碎困难可以加入少量水。注意粉碎前手工切洋葱、生姜和大蒜成小块以便减轻粉碎机的负荷。
热锅倒入植物油，小心慢慢加入菠菜膏，否则会被烫到手。转小火，发现出现沸腾迹象时加入盐巴、黑胡椒粉、旁遮普马萨拉或者印度五香粉，搅拌均匀，直到菠菜的颜色变化，这时意味着菠菜已经被完全煮熟了。
把印度奶豆腐切成你喜欢的形状加入锅中。当然如果你喜欢先用油煎制一下奶豆腐块也是正当的做法，那样会有脆的口感。
用牛奶稀释鹰嘴豆粉或者淀粉加入锅中，搅拌，煮开，观察牛奶自己完全消失时，确保鹰嘴豆粉被完全煮熟（否则会留下令人生厌的生豆味），关火。
孜然青豆米饭是一道由青豆和大米为主要食材的菜肴，口感鲜美，富有独特的孜然香味。
做法如下：
准备材料：青豆、大米、孜然粉、盐。
将青豆和大米按照1:1的比例放入锅中，加入适量的水。
加入适量的孜然粉和盐，搅拌均匀。
将锅置于火上，大火煮开后转小火慢炖，煮至青豆和大米熟透。
将煮熟的青豆米饭倒入碗中，即可食用。
注意事项：
青豆和大米的比例可以按照个人口味进行调整。
煮青豆米饭时，火候要掌握好，以免煮烂食材。
可以根据个人口味添加其他的调料，如辣椒粉、胡椒粉等。
唐杜里鸡是一道具有悠久历史的中华美食，起源于唐朝时期，以鸡肉为主要食材，配以多种香料和调味料腌制而成。其独特的烹饪方法和原汁原味的烹饪方式，使得唐杜里鸡具有浓郁的风味和丰富的口感。
做法如下：
选用新鲜的鸡肉，将其去皮后切成块状。
在鸡肉上划几道刀痕，以便入味。
准备适量的酸奶和tandoori酱，将它们混合在一起，搅拌均匀。
将混合好的酸奶tandoori酱涂抹在鸡肉上，让其充分腌制。
将腌制好的鸡肉放入烤箱中烤制，温度设定为180度，烤制过程中需要拿出翻动，以便均匀受热。
烤制完成后，将鸡肉切成块状，装盘。
可以根据个人口味添加一些香料和调味料，如胡椒粉、盐、柠檬汁等。
唐杜里鸡的特点在于其独特的烹饪方式和原汁原味的烹饪方法，使得鸡肉保持了其本身的鲜嫩口感，同时融入了多种香料的调味，使得鸡肉整体的食用体验更加丰富。
水普理是印度东部和北部常见的街头小吃，它是以油炸的空心球中塞满香水蘸（一种风味的水的混合物）、洋葱、鹰嘴豆、罗望子蔬果酸甜酱印度辛呛味道的香料粉、辣椒和土豆等配料制成的。最好的方法是大口吃掉一整个。
对于这道小吃的做法，可以尝试如下步骤：
准备食材：空心球、香水蘸、洋葱、鹰嘴豆、罗望子蔬果酸甜酱、香料粉、辣椒和土豆等。
将洋葱、鹰嘴豆、香料粉和辣椒切碎。
将切碎的食材放入空心球中。
将罗望子蔬果酸甜酱涂在食材上。
油炸空心球直到外皮酥脆。
出锅后，根据个人口味，可以再次加入香水蘸或其他调料。
印度香饭（Briyani）是一种以米饭、肉、蔬菜和香料混合而成的食物，通常在印度和其他南亚国家非常受欢迎。它是一种半熟的肉、蔬菜与半熟的米混合，加入香料和其他辛香调料制成的食物。在制作过程中，食物会被盖子盖紧，放入烤箱慢烤。
印度香饭的常见配料包括鸡肉、牛肉、羊肉等肉类，以及胡萝卜、洋葱、土豆、豆角等蔬菜。香料方面，常见的有姜黄、肉桂、丁香、豆蔻、黑胡椒等。
制作印度香饭的一般步骤如下：
准备食材：鸡肉切成适合食用的大小，撒上盐。将「调味料」的材料和鸡腿肉放入碗中拌匀。在冰箱里腌制一个小时以上。
洋葱切成薄片，配料香菜去根，茎切成1cm长，香菜叶切成粗段。
平底锅中放入色拉油，大火加热。加入洋葱，炒成淡茶色。
用勺子或类似工具将鸡腿表面的「调味料」去除，从鸡皮一面开始放入平底锅，两面迅速烤熟。
从鸡腿肉中取出的「调味料」可以在煮米饭时使用，所以先放在碗里留用。
在（2）中加入泰国香米，无需清洗。直接开始翻炒，使油浸染到米粒上。
在腌制鸡腿肉的碗里放入适量的水和盐，和余下的调味料混合。加入（3）中，大火煮至沸腾。
盖上盖子，转至中火煮15分钟。中途如果从锅底发出噼里啪啦的声音，就把火调小。 如果煮15分钟后大米的芯还有残留（未全熟），或者煮不到15分钟时间水分已经没有了，请加入更多的水，并重新加热。关火，在上面撒上「配料」中的葡萄干和香菜梗，加盖焖5分钟左右。
拌匀装盘。撒上「配料」香菜叶和杏仁片即可享用美食。
需要注意的是，不同的地区和家庭可能会有不同的制作方法和口味偏好。以上步骤仅供参考，可以根据个人口味进行调整和制作。
马萨拉咖喱是一道以多种香辛料混合调制而成的酱料，在印度菜、泰国菜、日本菜等菜系中常见，现已成为亚太地区流行调料之一。
制作马萨拉咖喱的步骤如下：
准备鸡肉、西红柿、洋葱、姜蒜蓉或粉、盐、糖、奶油、腰果、马萨拉粉等食材。
将鸡肉用辣椒粉、姜粉及盐拌好，放置15分钟入味。
将入味的鸡肉炒熟，盛出。
在刚炒过鸡肉的锅中，放入洋葱，炒至金黄。
放入西红柿，炒至出水。
倒入水（一杯左右，不需要超过蔬菜）。
加入一小把腰果、蒜沫、马萨拉粉、少许辣椒面（也可不放）、盐、糖（先尝尝咸淡，盐糖最后放），煮至软烂。
煮5-10分钟后，用料理机/料理棒将咖喱打成糊。
在咖喱糊中加入淡奶油和少量黄油。
最后在咖喱中加入事先炒过的鸡肉即可。
以上步骤仅供参考，可以根据个人口味进行调整和制作。今天的印度篇介绍到这里，喜欢的点关注分享和转发，持续更新其它国家美食。
