泥蒿也稱黎蒿，它不是武漢獨有，但卻是武漢人冬季裏最愛的美味。武漢人對泥蒿的喜好程度，就如同貴州人嗜好折耳根的根，四川人重慶人喜好折耳根的葉子一般。
而且武漢人活生生將這種真正的野草吃成了人工培植的蔬菜。
上個世紀七十年代末，還是孩童的我就從大人口中知曉了種植物，嚴格的說，知道了這種草。
那時候民間有:一月黎，二月蒿，三月四月當柴燒的說法。
一月，也就是農歷的正月，此時江漢平原一帶草木還未發芽，而想吃黎蒿炒臘肉的人們，就只能挖掘它的根莖食用，所以叫著叫著就成了泥蒿了，這個季節主要是吃泥蒿根。
泥蒿根的挖掘不難，因為泥蒿的生長習性喜濕，所以在武漢及其周邊的長江邊，河邊，湖灘等相對濕潤的土地裏都有它的蹤跡。
我老家是江漢平原邊緣，屬於低矮丘陵地貌，所以平時吃不到泥蒿，老家的人想吃泥蒿了，就會走很遠的路，到有湖泊的低窪地帶去摘取。
泥蒿根炒臘肉和現在的泥蒿莖炒臘肉我都吃過，無論是素炒還是炒臘肉，我都喜歡野生的泥蒿，特別是臘月間泥蒿根，那種特有的一點點土腥味，習慣了之後會一直讓人回味和惦記。這是現在大規模人工種植的泥蒿無法取代的。
我的意思不是說現在種植的泥蒿不好吃，它確實好吃，但和野生的相比，缺少了點滋味，不然，長江邊上不會有那麽些人去摘野生泥蒿。
同樣屬於蒿草類的植物，泥蒿在武漢遠比茼蒿受歡迎得多，這可能與泥蒿的特有口感有關系。
隨著種植技術的擴散推廣，我前兩年竟然在雲貴高原的雲南也到了泥蒿，而且當地人也很愛吃。
我想，隨著物流交通的發達和種植技術的深化，會有更多的人能吃到這種美味，同樣，也能讓如我一般的遊子可以吃到心心念念的，來自家鄉的泥蒿。
野生泥蒿
泥蒿炒臘肉
種植泥蒿
