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夏至一到，長沙就正式步入了夏天。
走街串巷，尋蔭避暑，長沙降溫小吃，重出江湖。
紫蘇桃子、刮涼粉和素有「湖南沙拉」之稱的泡菜，繽紛色彩，滿足味蕾；夜幕初上，燈火霓虹，圍坐湘江畔，啤酒配龍蝦，感受夏夜晚風的輕拂。這樣的夏天，怎麽可能不韻味？
走，呷飯克咯。
準備好碗筷，這次，長沙不僅好玩，還很好呷。
🍽 ️夏天的分量
一小碗、一小碟
仲夏，一場又一場緊密的雨水突降，長沙時而晴，時而雨。
人們將自己晾曬在高正街口的小板凳上，又紛忙去商場避雨，胃口也被綿長的濕潤的夏日調動地慵懶綿力。
還好長沙的夏天，有小吃。
長沙最好吃的小吃往往是社區店，開在街巷裏。比如，潮宗街的湘識小吃、蔡鍔北路的華南小吃、黃土嶺路的小亦小小吃鋪。
紫蘇桃子、刮涼粉、白粒丸、麻油豬血……不分鹹甜口，一小碗、一小碟組合成長沙的繽紛夏季。
在夏天，刮涼粉和紫蘇桃子是小吃店必不可少的招牌。
喜暖喜濕的紫蘇葉口味偏辛，氣味提神，而脆爽香甜的蜜桃剛好柔軟地裹攬了紫蘇的鋒芒。
而刮涼粉於長沙老口子，如同熱幹面之於武漢人。
晶瑩的涼粉刮成細條，一攪動，醬油、麻醬、醋等等均勻地裹上如細長冰棱的涼粉，入口即化，回味在舌尖蔓延。
臭豆腐、白粒丸、麻油豬血各有賽道。
臭豆腐酥脆的外皮裏湯汁攪動翻滾，濃郁的豆香碰上油辣椒，雙重韻味引爆味蕾。
白粒丸和麻油豬血則比較爽口。
豬血滑嫩，白粒丸輕彈有米香，混有麻油、胡椒、姜絲、鹹菜的底湯味鮮、開胃。
吃完小吃，再拐去離太平街南門不遠的郭福娭毑小缽子甜酒鋪，嘬一碗小缽子甜酒，聽門口的老口子扯閑話，清香軟糯的糯米在酒香裏化開，暑氣也解了大半。
承載老長沙味道的小吃鋪 🥢 ：
| 華南小吃
📍 蔡鍔北路55號
🕐 周一至周日 8:00-17:00
🎫 人均13元
| 小亦小小吃鋪
📍 黃土嶺路8號
🕐 周一至周日 09:30-21:30
🎫 人均20-30元
| 湘識小吃
📍 潮宗街116號
🕐 周一至周日 11:30-14:30；17:00-20:30
🎫 人均30-40元
| 郭福娭毑小缽子甜酒鋪
📍 金線街56號
🕐 周一至周日 7:00-22:00
🎫 人均12元
☀️36℃的夏日
熱鹵配「沙拉」
夏天，遇「食」不決，就選泡菜和熱鹵。這是格子間都市青年的共識。
素有「湖南沙拉」之稱的泡菜，不僅酸勁可口，而且有記憶裏的夏天味道。
長輩將切塊的新鮮萵筍、刀豆、蘿蔔、茭頭等等放入火候老、釉質好的洗凈後的壇子裏，用鹽水、白酒、冰糖、白醋等浸泡起來。
等到時機成熟，就用小碟盛出來。
酸汁刺激著嗅覺和味覺，食材的風味在時間的發酵下葆有鮮味又帶著酸勁，當主食或是配飯食用，都很絕。
而在發愁吃什麽時，自個兒選泡菜，就是一場無聲無息關於Buffet的頭腦風暴：
要考慮葷素搭配，用小酥肉配酸黃瓜；要考慮可鹹可甜，將甜蘿蔔、紅薯塊混搭海蜇絲，最終達到低脂又飽腹的「功效」。
相較於泡菜，熱鹵「溫度」略高，風味不減。
鹵牛肉、鹵豆腐絲、鹵雞爪、鹵藕，不同的食材裹韻特制的富鹽水的滾燙與風味，香辣味滲入肌理，端上來香氣四溢。
不同的鹵味在同一個味覺基調下展現不同的風味：鹵牛肉塊大，肉質韌勁又好下口；鹵藕百絲連綿，清爽解膩；鹵雞爪軟糯……
熱鹵最好的搭子是豬油拌粉，用筷子攪拌嫩白米粉，加一塊鹵味，「法力」無窮；點上一份熱鹵、一份泡菜，冷熱交替，夏日百味，酸、鹹、甜、辣，皆在其中。
雖然最好吃是家門口的泡菜和熱鹵
但還是推薦幾家 🥢 ：
| 黃大俠泡菜
📍 府後街52號
🕐 周一至周日 9:30-21:30
🎫 人均19元
| 金花泡菜
📍 登仁橋巷純手工辣條坊隔壁
🕐 周一至周日11:00-22:00
🎫 人均30元
| 昀拾味
📍 蔡鍔北路367號
🕐 周一至周日 08:30-21:30
🎫 人均25元
| 德味辣鹵
📍 桐梓坡路691號
🕐 周一至周日 8:00-23:00
🎫 人均24元
🦞 鹵蝦、油爆蝦
長沙夏天無蝦不歡
無論是長沙老口子，還是新青年，對長沙夜宵的選擇，總是出奇一致。
小龍蝦唄。
湘江畔、熱鬧市井的館子，夏天快來之時，就悄悄掛上「小龍蝦xxx元/斤」的標語。專做龍蝦的老館子裏，老板和員工也不敢光明正大地「摸魚」，只得勤勤懇懇地「摸蝦」。
去漁人碼頭，邊看湘江水倒映的城市夜色，邊吃熱辣的小龍蝦是長沙人過夏天的儀式感。
下班約上兩三親友，桌上一聚，汽水一開，小龍蝦端上來，鹹辣的夏夜生活在最大密度的藍色夏夜下開幕。
油爆蝦、口味蝦、蒜蓉蝦、鹵蝦，各有特點。
油爆蝦在於幹、脆、鮮，最入味，蝦肉甚是精煉，沒有湯汁的拖泥帶水，沒有鹵蝦的溫潤綿柔，辛爽的性子，主打幹脆；
口味蝦是長沙龍蝦的頂流，各方面都均衡，不僅「噴香」，而且風味俱佳；
蒜蓉蝦可口，飽滿的蝦肉每一顆都裹上了蒜蓉嫩黃的湯汁；鹵蝦則最鮮、最沁爽。
無蝦不歡的夏天，在燈火霓虹間吃蝦小聚，冗雜日常的疲憊感像汽水開啟時冒出又漸消的氣泡，一口下去，好好生活的動力在悄然間加足。
晚風輕柔，桌上火紅的龍蝦齊整有味，身旁是一起走過人生的親友。長沙仲夏夜輕柔撫慰奔波勞碌的人們，用食物輕聲告訴他們：再忙碌，也有充滿愛和支持的夜晚。
夏日龍蝦大集錦 🥢 ：
| 漁人碼頭
📍 瀟湘北路三段1088號
🔛 聚味瞿記、靚蝦二哥、塗小二龍蝦館等龍蝦館
均開在這裏，具體營業時間和人均消費以門店資訊為準哦~
| 角落灣口味菜
📍 東風路315號
🕐 周一至周日 11:00-14:00；16:30-21:00
🎫 人均75元
| 春生祥口味蝦
📍 太平街費大廚南側
🕐 周一至周日 11:30-02:00（次日）
🎫 人均79元
| 鴻明威蝦尾
📍 雙擁路四方商貿城A27棟
🕐 周一至周日 17:00-03:00（次日）
🎫 人均100元
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以前的長沙人探訪鄰居，免不了帶些吃食，小吃、涼菜和熱鹵方便攜帶又爽口，端坐巷口，邊吃邊拉家常，日光被拉長，綿熔的夏日也在閑聊中轉為江邊的落霞，傍晚，家庭聚餐則多半圍著龍蝦進行。
由食物承載的溫情傳承至今，而人間至味，皆藏在歡笑與交談中。
這正是炎炎夏日裏，長沙美食予以人的溫柔。
來源：文旅長沙
