哎呀，咱們北方這都連續幾天飄起雪花了，氣溫下降得厲害，每個人心裏都在琢磨找點兒啥好吃的能暖身呢。要說起來，燉湯這種古老又溫馨的做法，那豈不是最合適嘛。特別是那些富含營養又美味可口的魚湯，一直都是冬季飯桌上的寵兒啊。不過，魚雜碎的魚腥味總是讓小白們望洋興嘆。不怕，小編馬上就要給大家傳授幾個妙招，保證讓你們燉出來的魚湯味道美極了！
哦，選魚，就得選新鮮的！所謂新鮮的魚，肉質堅韌而且色澤明亮，腥氣幾乎不見蹤影。挑魚的時候，記住先看看魚眼澄澈與否，再檢視鰓部顏色是否紅潤鮮艷，要是身體還帶有一定彈力的，那麽這位就是你要找的那條新鮮魚啦。拿起聞一聞，新鮮魚應該散發淡淡海風氣息，而非那種刺鼻的腥味。
買回家之後，首要任務當然就是把魚收拾幹凈嘍。魚鱗、內臟統統去除，尤其是肚子裏面那層黑膜可得刮得徹徹底底，腥味大多是從哪個地方冒出來的。
接下來洗幹凈之後，最好擦幹魚身上的水分，因為後面還有去腥的重要環節等著我們。
說起去腥的神奇調料，好多人都不曉得，其實一勺子醋就是咱們燉魚時的克星。燉魚之前，先把魚放到鍋裏，倒進水適量，然後加入一勺醋，接著燒開水。醋的弱酸性作用可以中和魚肉中的腥臭味，使得魚肉愈發緊致鮮美。記住，醋不要加多了哦，不然湯裏會帶著酸味。
當然，生姜、芫荽、大蒜等調味料也是去腥的好幫手。姜可以有效地中和魚的腥味，同時還能提升湯的香味；芫荽不僅能給菜品增香，還能帶來清新宜人的口感；而蒜的獨特氣味，正是遮蓋腥味的利器，讓魚湯的味道更佳豐富多彩。將這些醬料切細，跟魚塊放在一起同燉，操作方便功效顯著。假如你還想嘗試其它去腥法子的話，可以在燉魚前先用鹽將魚肉稍作腌制，這樣既能除腥，還能使魚肉更加緊實。抑或燉湯之時滴入數滴檸檬汁或apple cider vinegar，破腥之余，也使得湯的味道充滿鮮美。
總而言之，只要按照上述幾個簡單易學的步驟及小 tips，就算天氣再冷，你也可以燉出一鍋既有營養又美味無比的魚湯了。全家老少圍坐在暖洋洋的魚湯旁邊，品味著口舌生津的愉悅，那種幸福的氛圍是不可替代的。因此趕緊動手試一試吧，讓這個冬天因為你親手燉制的魚湯而顯得愈發與眾不同。記住哦，美食所能帶給人們的不僅僅是味覺的享受，更是一種生活的態度以及情感的傳輸。
