從一袋面粉到一塊糕點的飄香之旅
本土食品加工企業全鏈條發力精細化生產
烏魯木齊晚報全媒體訊（記者唐紅梅）面粉企業精深加工麪包、餃子等專用粉，糕點類食品生產企業融入更多本土特色幹果。連日來，記者走進新世紀、新麥都等面粉企業，以及哈立得、阿爾曼等食品企業，看看本土食品加工上下遊企業透過精細化生產，如何不斷謀求面粉產業更大的發展。
面粉企業：拓展生產線 進購優質小麥
2月23日，在位於經開區（頭屯河區）的新疆新麥都面粉（帥奇）有限公司（以下簡稱新麥都面粉）生產車間和成品車間，車間內寬敞明亮，各條生產線機械轟鳴，一袋袋面粉在全自動化生產線上經過清理、研磨、處理、打包等工序後，發往疆內外市場。
新麥都面粉是烏魯木齊市成品面粉重點儲備單位，主要生產「帥奇」「吉麥祥」「新麥都」等品牌特一粉、饅頭粉、拉面粉等產品，產品主要銷往新疆、陜西、寧夏、內蒙古等地。
新麥都面粉銷售經理趙紅娟說，企業今年計劃擴充套件生產線，新生產線下半年正式投用後，在原來日處理面粉600噸的基礎上，將實作日處理能力1200噸。同時，企業還將研發生產小籠包等專用粉，為面點、糕點和餐飲企業提供專用面粉。
在新疆新世紀面粉有限公司，工作人員正在操作器材生產面粉。記者唐紅梅攝
同樣作為本土面粉生產企業，在新疆新世紀面粉有限公司（以下簡稱：新世紀面粉）的廠區，三個高高矗立的小麥儲存倉格外顯眼，這裏面儲存的小麥，有部份來自哈薩克。
新世紀面粉銷售總監李天郁介紹，哈薩克的小麥和中國新疆的小麥都具有生長期長、日照充足等特點，品質好，磨出來的面粉做面食，柔韌，有嚼勁，目前，企業生產的產品有兩大品牌40多個種類。
走進企業的生產車間，可見小麥原料經過毛麥清理、一次潤麥、二次潤麥、制粉、配粉、包裝等環節後，還要對水分、粉質、面筋含量等指標嚴格檢驗，生產加工出來的雪花粉、麥芯粉等產品才能銷往全國各地的市場。
去年，新世紀面粉總產銷面粉8.2萬噸，今年計劃生產10萬噸以上。
「我們除生產普通面粉外，還在不斷研發生產專用粉。」李天郁說，在去年推出了餃子專用粉和多用途麥芯粉的基礎上，今年將推出麪包、油條、牛肉面等專用粉。
隨著中國（新疆）自由貿易試驗區建設的推進，烏魯木齊的食品生產企業也都看到了更大的發展機遇。
李天郁說，今年還將加大哈薩克小麥的進購量，提升面粉的品質，並計劃與更多共建「一帶一路」國家合作，為新疆自貿試驗區的發展出一份力。
糕點企業：擴大規模 融入本土幹果原料
面粉企業不斷提升精細化生產水平，下遊采購所需的糕點企業也在不斷擴大規模，研發新品，透過融入本土幹果原料，讓新疆糕點走得更遠。
在新疆哈立得食品有限公司的生產車間，工作人員正在生產麪包。記者唐紅梅攝
走進新疆哈立得食品有限公司（以下簡稱：哈立得食品）的生產車間，香味撲鼻，企業麪包和蛋糕生產線都已開足馬力生產，工作人員身著幹凈整潔的工作服，在打料區、生產區、包裝區有序忙碌著。
一個個智能化機器旁，工作人員操控著器材，只見面粉在自動化和面機中慢慢變成面團，待面團的韌勁達標後，機器將其運送至下一個環節制作。
最終，一個個飄著香氣的麪包和蛋糕經過烘烤、冷卻、包裝等流程後走向市場。
在新疆哈立得食品有限公司的生產車間，工作人員正在打包麪包。記者唐紅梅攝
哈立得食品生產中心副總經理古麗加孜熱·力亞斯介紹，企業合作的上遊面粉企業有多家，隨著本土面粉企業不斷提高精細化生產水平，企業基本都從本地采購專用面粉，節約了采購成本。企業每年都會根據市場需求研發新品，去年以來推出巧派甜心麪包、芝士流心包等產品的基礎上，今年繼續推出新品，並進一步提升工藝和流程，改良產品口感。
去年8月，哈立得食品的新廠區也投入了試執行，新廠專門配置了數碼化生產線，主要用於生產粽子、月餅等蒸煮類食品。
「我們今年將進一步提升數碼化水平。」古麗加孜熱·力亞斯說，相比傳統的生產車間，企業數碼化車間生加工區為十萬級凈化車間，車間內流水線分為成型段、烘烤段、冷卻段、包裝段均為智能數控器材，每個環節都能看得一清二楚，真正做到數據可采集、資訊可追溯、管控一體化、品控有保證。
同樣作為新疆的老牌食品生產企業，新疆阿爾曼食品集團有限責任公司（以下簡稱：阿爾曼食品）也開啟了新一年的生產任務。
「我們除了生產瑪仁糖、威化餅、巧克力等傳統零食外，還會繼續加大堅果系列產品的研發。」阿爾曼食品黨支部書記、企業法人阿力木·依不拉音說，企業每年將銷售收入的3%用於研發，研發費用在400萬元至500萬元左右，今年還將加大推廣力度，把本土的核桃、巴旦木等低糖版堅果系列產品推廣到更大的市場，並針對國內其他省市市場關註的鷹嘴豆粉等進行產品升級。
阿力木·依不拉音說，企業生產的產品已銷往全國多個地區，去年年底還在西安成立了銷售分公司，並拿下了幾個大單，今年在跟進大單的同時，還將在成都成立銷售分支機構，服務於產品銷售。
「今年我們還會搶抓新疆自貿試驗區的建設機遇，多到周邊國家調研，根據各國消費者的喜好，推出新品，讓他們愛上新疆糕點。」阿力木·依不拉音說。
