冬季吃餃子，白菜快靠邊，這種「增強體質」餡香還多汁，能吃20個
寒流一波接一波，冷的都不願意出門了。進入了冬季，這時候除了穿暖防寒，也要吃暖來禦寒，天冷進補正當時。做來做去，還是餃子最受歡迎，要說增強體質，大白菜真得靠一邊，用蘿蔔做餡更適合，尤其是和牛肉搭配，就這餡料，補身體那是杠杠地。
冬天吃餃子，建議常用白蘿蔔和牛肉做餡，這倆絕搭。白蘿蔔，含有豐富的維生素C、蛋白質以及核黃素、鐵，補充人體營養所需，增強抵抗能力。牛肉，含有豐富的優質蛋白、維生素B族及微量元素，養胃益氣，強筋壯骨，體質好，只長力氣不長膘。
所以，要論冬季吃餃子非牛肉蘿蔔莫屬。牛肉蘿蔔餡要想做好飽滿多汁，鮮美不腥，有一些小技巧還是需要掌握的，學會了可以用它蒸包子、餃子、烙餡餅，特受益。
這回的餃子太香了，這麽大個的餃子，一口氣吃掉20個，香而不油膩，喜歡吃餃子的趕緊試試吧！
【牛肉蘿蔔餡蒸餃】
需要準備的食材：普通面粉，牛肉餡，白蘿蔔，蔥姜花椒水，料酒，鹽，十三香，蠔油，黃豆醬，醬油，植物油
詳細做法：
1，面粉舀入盆裏，一多半用開水燙面絮，一少半用涼水拌面絮，拌勻，晾到不燙手的時候揉成光面團，餳面半小時
2，調肉餡。牛肉餡入盆，放入料酒，鹽，十三香，蠔油，黃豆醬，醬油和植物油，順著一個方向攪到細膩
3，再加入一些蔥姜花椒水至水潤、細膩、起黏
4，多切點蔥花拌入肉餡裏攪勻，這個基礎的牛肉餡就調好了
5，白蘿蔔洗凈，用擦菜板擦成絲，下鍋焯燙半分鐘，撈出來過涼，然後攥水放在菜板上，簡單剁幾刀，不用太碎
6，蘿蔔餡倒入牛肉餡裏，順著一個方向攪勻即成，這個香還多汁的牛肉蘿蔔餡就調好了
7，面團搓成長條，切面劑後按扁，搟成中間略厚的餃子皮。蒸餃的劑子要比煮餃稍微大一些
8，蒸鍋裏加夠水，上屜後刷植物油防粘。餃子隨包隨留空隙碼好
9，蓋上蓋子，開大火燒開鍋，上汽後開始計時18分鐘，即可關火出鍋
香噴噴的豬肉蘿蔔餡蒸餃做好了，寶媽嘮叨幾句：
1，調牛肉餡，要攪入一些蔥姜花椒水，一是去腥，二是飽滿多汁，肉嫩
2，蔥姜花椒水做法：蔥絲和姜絲混合，搗一搗，放入碗裏，再放裏一小撮花椒粒，加清水浸泡20分鐘
3，做蒸餃，用全燙面的不好揉、容易粘手，我選擇用2/3燙面+1/3涼水拌面的方法，吃著柔軟筋道，好操作
4，這個蒸餃，一次可以多包點，留出來當天吃的，其余的生著冷凍，隨吃隨蒸，省事還方便，做三餐都很棒
感謝閱讀！美食就是家的味道，有愛才能做得更好。我是寶媽小廚，感謝大家的支持與關註，與鍋碗瓢盆交手三十年，用最簡單的食材做出最美的味道！喜歡三五好友相聚，鼓搗一些拿手好菜，也會分享家裏的三餐，有家常菜、宴客菜、面點，湯羹、節氣民俗。喜歡我的美食可以動動你的小手分享出去，歡迎常來哦，我在這裏等你。原創文章，侵權必究！
