久全牛肉是南部縣特色食品，南部人都喜歡，成為南部人美食的一張名片，產品銷往全國各地。
久全牛肉現在的全名是：四川省升鐘湖久全食品有限公司。民國23年即1934年久全牛肉作坊在碑埡廟農場附近，1978年因修建升鐘水庫搬遷至曉霞村4社，1991年創辦成食品加工廠，2012年3月興辦企業，成立四川省升鐘湖久全食品有限公司，公司現在位於四川省南部縣永定鎮國道245旁。
久全牛肉利用傳統技法結合現代工藝，將「久全牛肉」做成了南部的第一特產，四川的知名品牌。現有工廠五千余平米，解決低保戶、貧困戶、退伍軍人以及殘疾人等百余人就業。
李久全，生於1970年高中文化，從事牛羊肉生產加工近4 0年，現任四川升鐘湖久全食品有限公司董事長，市人大代表。
久全人很講究食品的外形與味道。無論散放的袋裝的外形都保持著一定的姿態，就像人們保持著站有站像，坐有坐像，走有走勢，跑有奔跑態。久全食品是根據食品的品種、規格、大小、型號來下刀成形的。常見的有長方形、正方形、梯形、三角形等。有了好的形體，配上久全獨特設計的商標就凸凹出久全食品文化魅力。給人一種文化感和食欲感的雙重性。味型分麻辣型、五香味型和原味型。無論是原味還是麻辣和五香味，只要是你細嚼慢咽就能夠咀嚼出久全牛肉不一樣的味道來。除了佐料的味道還可以咀嚼出青草的清香、糧食的香甜味道來！還可以從牛肉的韌性裏咀嚼出久全人的堅韌不拔的精神和一心向上的思想風貌來……
得名由來
久全牛肉是升鐘一大美食，得名於李氏家族第四代傳承人李久全，因為做有一手好吃的牛肉得名。它以放養的黃牛為主，用最普通的食鹽、花椒、大香、八角、辣椒、姜蒜為佐料，將牛肉腌制，用大缸盛裝數日後，撈出懸掛風幹，隨吃隨煮，經久不會變質。
久全牛肉伴隨著作坊、食品廠以及有限公司一起磨練，並且茁壯成長起來。民國23年即公元1934年，李久全的父親李治富，為躲避戰亂，以挑夫為業養家糊口。那個時候不準隨便任意宰殺耕牛，除非是老弱病殘的牛。有一次，鄰裏的宋某一戶大戶人家的牛滾崖摔死了。聽說李治富祖上有一手腌制牛肉秘方，請他幫忙腌制，報酬是幾斤牛肉。李治富拿著幾斤牛肉回家，當著兒子李久全的面，用現有的鹽、辣椒、花椒、小茴香等佐料腌制作為過年美食。父親祖輩是宋家坪對岸碑埡廟農場附近地人，也就是久全牛作坊的出生地。由於修建升鐘水庫搬遷，久全牛作坊於1978年搬至曉霞村4社。
由於家庭貧困李久全14歲就輟學在家與父母賣牛肉、換面條、賣蔬菜為生。李久全在經歷多年的磨煉中總結了一些經驗，於1986正式開始自進城販賣牛肉和蔬菜。1991年自己在家成立了久全牛肉加工廠，在縣城人民市場開始擺固定攤位銷售。1993年人民市場升級改造於是搬到狀元橋市場開門市至今。經過4年的發展於1995年搬到南部縣嘉陵江大橋橋頭租養路段房子地下室開始生產，在其房屋下面有一個石崖在嘉陵江河壩開始養牛，宰殺，加工。經過10年的發展，於2012年搬到永定鎮原三盒肉聯廠，並成立四川升鐘湖久全食品有限公司。
久全人的榮譽不是吹出來的，而是做出來的。可以這樣說榮譽成就了久全食品的外觀，實質成就了久全食品的骨骼。
久全人具有開拓進取精神，將民國時期的單打獨鬥的個人作坊，於1991年發展成食品加工廠，又將食品加工廠於2012年3月建立為四川省升鐘湖久全食品有限公司。這不僅僅是一個公司伴隨時代的蛻變，也可以說是久全人從肉體到靈魂的蛻變！
久全人始終堅持產品質素是作為品牌發展的第一要素，嚴格組織公司每一位員工認真學習食品安全法律法規，高度認識到產品質素就是企業的生命，組建了一條先進的肉制食品生產線，獲得了食品企業安全生產特許證。公司通道了ISO22000:2005食品質素安全管理體系認證。2017年12月，久全牛肉被南充市餐飲行業協會 ，南充市烹飪協會 ，南充市美食協會2017年「南充十大名小吃」評選活動中被評為：南充十大名小吃。
久全人在註重產品質素的同時，也註重產品文化的重要性，深知商標就是產品的程式碼，商標就是公司的靈魂。李久全自己設定的商標是一個牛頭上綜合著似人似牛的臉譜，在牛頭正中的鼻梁上標註「久全」兩字，配上一左一右的兩個眼珠滴溜溜的轉動神態。這款看似簡單粗鄙的牛頭商標，實質上暗藏李久全的智慧。因為牛頭也被視為一種吉祥和幸運的象征，代表著財富、繁榮和好運。2009年2月，李久全自己研制的久全+圖 +商標經評定為南充知名商標。2013年至2016年，久全牛肉被評為四川省著名商標。2019年，四川省久全牛食品有限公司榮獲中華商標協會，2019中華品牌商標博覽會：金獎。
久全人有品牌認知。公司長期聘請四川農業大學食品學院專家、教授、指導食品安全生產及新產品的研發，四川省升鐘湖食品有限公司2014年被質素榜樣·傳媒大獎組委會，消費質素報社授予「消費者喜愛品牌」；並在2014年至2015年，久全牛肉榮獲四川名牌。南部縣久全特產，被南部縣蒲公英圓夢誌願者協會授予2018-2019年度愛心企業、四川省名牌產品。
久全人堅守誠信，比信譽，比服務 ，比品質，團結奮發，認真做好每一袋久全食品，使久全食品成為了南部縣家喻戶曉的美味佳肴。被中共南部縣委南部縣人民政府授予:四川升鐘湖久全食品有限公司：南部縣優秀民營企業。
公司秉承「良心牛肉，百年品牌」的企業願景，公司現已發展成為擁有資產數千萬元、生產基地占地面積30余畝，生產經營用地數萬平方千米，員工300余人，集食品加工、生態養殖、土特產連鎖經營、零售等產品服務於一體的綜合企業，現有連鎖店三十多家。2016年5月，四川省升鐘湖久全食品有限公司被南部縣農業局授予「南充市農業產業化龍頭企業」。
久全人在認真做好自己特色食品的同時，也推陳出新，大膽研發久全腌制臘肉，單一到多元化發展。2019年五月一日，南部縣文化廣播電視和旅遊局 ，南部縣農業農村局，南都縣市場監督管理局，南部縣商務經濟和資訊化局，南部具旅遊協會授於：四川升鐘湖久全食品有限公司：久全腌制臘肉，地方特色旅遊商品！
久全人在認真做好自己的每一個產品的同時，無償地傳授了每一個員工的技術特長，使每一個員工既能領到薪水，又有穩定工作崗位，而且還能自己當老板。為鄉村振興提供了切實可行的典範。2023年8月，四川省久全牛食品有限公司成為南充市鄉村振興協會會員單位。
規劃和願景
公司在不斷發展的過程中不斷最佳化完善自己的產品結構，建立百年老字號久全食品，產品銷往全國各地， 這叫引進來。為鄉村振興拓思路 ，擴就業，創稅收，增效益，公司正在計劃，在南部食品工業園征地50余畝，計劃新建2萬平方米車間，解決本地更多人就業，努力把久全牛肉連鎖店開到省外，走出世界，這叫走出去！
久全人有情懷。為了帶動鄉村振興，讓更多的貧困戶能夠就地就業，走出來。四川省升鐘湖久全食品有限公司采取的鄉村振興的模式是：公司+貧困戶+建檔+立卡+就業技術培訓+特定崗位+薪水。
久全人有夢想。久全食品有限公司除了將自己的每一個產品做大做強外，幾十年甚至是上百年不忘初心，不忘家鄉父老的厚愛，一如既往的加大圓夢助學金。用久全人的夢去孵化更多人的明天……
久全食品無論走出去多遠，永遠都是家鄉的味道！
（賈德剛，四川省升鐘湖久全食品有限公司總經理。）
