随着锅包肉大赛在网络上的爆火，吉林市拟组建 餐饮名品推广办公室 （锅包肉办公室），打造地方特色符号。
给美食 「上编制」 的情况并不罕见，前有沙县小吃办，后有淄博烧烤协会，其目的都是推动美食产业更加规范，推介美食「出圈」。 『锅包肉』 作为东北菜的代表之一，成立办公室的新闻却在网上引发一阵激烈讨论。 别的美食都可以，为何偏偏锅包肉办公室遭到质疑？
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一、起底特色「产业办公室」
备受争议的锅包肉办公室，实际是一种特色产业办公室。多地 特色「产业办公室」 的设立始于上世纪80年代末，办公室由政府、社会团体或个人企业组建，涉及农业、工业、商业等多个领域。
一般成立特色办公室的产业，要么 具备一定的产业规模，能拉动上下游相关行业发展 。例如茶叶办、中药办等，能够起到指导产业生产、技术推广等作用。要么产品本身 具有地域色彩，存在一定的特殊性或稀缺性 ，比如吉安的人参、吐鲁番的葡萄，需要也能够成立办公室来保护或引导其发展。
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但也有以 「馒头办」为代表「浑水摸鱼」的办公室 ，打着规范当地行业生产的幌子，或对百姓处处设限，异化为权力自留地；或人浮于事，有助长形式主义、官僚主义，哗众取宠之嫌。让 「需不需要成立办公室」「应不应该成立办公室」 等问题一度引发大众思考。
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二、「锅包肉办公室」为何不可？
在东三省都颇受欢迎的锅包肉，怎么就不能成立办公室了？
必要性欠缺，成立办公室惹争议
一方面，锅包肉难以形成产业链，缺少规模化的必要。 作为一道 『 家常菜 』 ，锅包肉本身所能带动从业人员有限，涉及的上下游产业也少之又少。更何况美食的 评判标准因人而异 ，各地锅包肉的做法本就存在出入，强行设立统一的办公室规范管理也容易让美食失去原本的特色，走上 复制粘贴 的老路。
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另一方面，锅包肉也不具有地域性或稀缺性。 作为东北菜的代表菜之一，锅包肉虽然具有一定的知名度。但其制作过程并不复杂，全国各地的东北菜馆里都有锅包肉的一席之地， 不具备不可替代性 。如果只是为了推广锅包肉而专门设立办公室，这一理由实难服众。
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仅依托文旅市场，成立条件引质疑
不论是之前成立的沙县小吃办还是柳州市螺蛳粉产业发展中心， 都是该产业已形成了一定的规模，具有统一管理的必要， 故而需成立相应的政府机构加以规范引导。即使发展至今，政府机构的主要目标依然为 推动该产业及配套附属产业的发展壮大而非单一的文旅宣传 ，这也就让这些地区成立的办公室更加「名正言顺」。
再看因文旅爆火的淄博、天水，也只在 『出圈』 后，由民间协会牵头，辅之以政府协助规范管理的形式成立了淄博的烧烤协会、天水秦州区的麻辣烫协会。 锅包肉办公室主要依托于文旅产业 ，在没有相关产业基础的背景下，仅因锅包肉大赛获得热捧后便 「横空出世」 ，百姓对这一举措产生质疑也并非 「吹毛求疵」。
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三、「大胆尝试」还需「深思熟虑」
目前看来，吉林市成立锅包肉办公室的主要目的是 推广锅包肉以及东北菜 。虽然当地已经明确表示不会为其增加额外编制，但设立办公室后 「 会不会造成锅包肉价格上涨 」 、 「 会不会因为制定统一标准而导致锅包肉口味同质化严重 」 、 「 会不会在推广中逐渐与群众真实需求背道而驰 」 等诸多问题同样值得考虑。
更何况， 如今的「锅包肉办公室」在欢快的氛围中，以「玩梗」的形式，为「办公室」的设立披上了合理的外衣。 乍一看是为了「出圈」、为旅游业服务，怕的是演变为 新形式主义、新官僚主义 的衍生手段，在一片喧闹声中插手微观经济活动，干预行业的经营管理。
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总结来看， 『锅包肉』 本身也缺乏一定的产业基础，也未能拥有广泛的群众基础。锅包肉办公室如若没能打好样，全国各地都 一拍脑袋 地成立「XXX办公室」，最终只会导致 资源的浪费和公权力的滥用 。
不去大包大揽，放下给美食上编制的执念，让民间美食回归民间，或许也是另一种意义上的「推广」。
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