尖椒干豆腐，切忌直接下锅炒，大厨教你1招，嫩滑入味特鲜香
说到东北菜，我是相当喜欢的，东北菜不仅量大，味道也是相当好，不管是小鸡炖蘑菇、锅包肉、溜肉段、蘸酱菜，口味都相当不错，就连尖椒干豆腐也是我的最爱之一，特下饭，东北人还戏称它为「国菜」。
说道尖椒干豆腐，其实操作起来挺简单，无非就是2种食材，一种是尖椒，一种是干豆腐，简单炒一下就可以出锅啦， 鲜香浓郁，再搭配一碗米饭吃，在炎热的夏天那可是相当下饭、相当开胃的。
但是为啥好多人炒出来的尖椒干豆腐，干豆腐都干巴巴的，特别硬特别柴，一点都不软糯呢？ 这是因为，在烹饪的过程中少了1步，接下来看看大厨分享的1招，炒出来嫩滑入味，特鲜香。
【尖椒干豆腐】
食材：尖椒、干豆腐、盐、鸡精、花椒粉、生抽、水淀粉、食用油
1、准备几个尖椒，把尖椒放在水中清洗干净，然后将水分控干，如果不能吃辣的话可以把里面的瓤子挖掉，能吃辣的话留着就可以了。
2、接下来咱们将尖椒切成片状，放在一旁备用即可，接着再来处理干豆腐，干豆腐冲洗一下，切成小块，随后准备好锅子，往里面添上适量的清水以后，开大火将其烧开，直至烧开后放入干豆腐。
3、煮到再次沸腾后，就可以把干豆腐舀出来了，控干水分备用， 在下锅炒之前，一定要将干豆腐焯水，这样干豆腐的口感才会更嫩，不会发硬、发柴，这就是大厨分享的关键1招。
4、准备一个小碗，往里面来上1勺淀粉，然后添上小半碗清水，搅拌均匀后放到一旁备用，这就是我们需要提前准备的水淀粉。接下来往锅内倒油，烧热以后下入干豆腐翻炒，炒制片刻后来调味。
5、放上适量的盐、鸡精、花椒粉，然后再加上一点点生抽，接下来将其翻炒均匀后，接着再把尖椒倒进去，继续翻炒几下，然后将调制好的水淀粉倒入锅内进行勾芡，直至煮到汤汁浓郁后，就可以关火出锅啦，配米饭开吃！
