「池塘邊的榕樹上，知了在聲聲的叫著夏天」。
鹿角解，蟬始鳴，半夏生，在熟悉的旋律下，夏至已至。
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古人認為夏為大，至為極，夏至是第一個被確認的節氣，也是 一年裏最繁茂燦爛的日子，預示著盛夏的開始。
「夏至三庚數頭伏」，今天以後再經三個庚日，就進入三伏。氣溫的大幅上升，讓北方進入曝曬的幹熱，也讓南方深受濕暑之煩。 人們便習慣吃一些帶有微苦的食物，斂暑氣，清火氣。
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微苦，或許是世間最通透的味道， 它不似厚苦襲人，又遠比無味有趣。
從蔬果、谷物到湯茶，年輕時我們總會為酸爽和甜膩動心，但最終，還是會鐘情於微苦。只因那種無可言喻的層次感，才能帶來最難忘的回甘。
夏至食微苦，余味最悠長。 懂得品味微苦的人，才是活得最通透的人。
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季羨林說：「在人生的道路上，每一個人都是孤獨的旅客。 與其懵懵懂懂的活一輩子，倒不如品嘗一點不平常的滋味，似苦而是甜」。
苦瓜正是如此。
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在荔枝正紅的夏至，「食個荔，一年都無弊」。而另一種名為錦荔枝的翠綠食蔬，也就是苦瓜，也正是食用的好時機。
人們往往在苦瓜剛結果時，便棄其白瓤，將脆嫩的瓜皮切成月牙的輪廓，與雞蛋或蝦仁同炒， 在微苦的刺激下，感受一種清澈的快活。
▲苦瓜完全成熟時為金色，白瓤變紅，有些地方的品種叫金鈴子，口感清甜（圖片1｜urnot夕顏 ©；圖片2｜荷塘悅色 ©）
年少時大多不懂苦瓜的鮮味，伸出舌頭一觸及微苦的邊緣，便堪堪退卻。但長大後，為了下火強忍過幾秒微澀，卻漸漸開始懂了回甘的妙處。
在濕熱的地區，一道苦瓜釀肉幾乎是人們的拿手菜。 塞入肉餡兒的苦瓜段兒，隨著蒸氣安靜的變軟，滲出一些清香的汁水，為肉餡兒提鮮，還造就一種更豐富的滋味來。
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提前油煎的肉餡兒表面，帶著微微顫動的油脂，如夏露凝結在荷尖，你憂心它掉落，它卻自得其樂。夾一筷入口， 熱氣將油脂再次化開，待鋒利的牙齒破開柔韌的瓜肉，拂過微苦，便是鮮甜的清爽。 再下一筷，同米飯入口，卻又是不同風味了。
米飯的軟糯內建黏柔，更顯苦瓜的脆嫩，一起咀嚼時，反而達成了默契。 微微的苦澀令口水湧出，浸透香軟的米飯，又激發新的甘甜 ，如此種種，實在回味無窮。
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苦瓜總是安靜的當他的君子，不論和誰共赴鍋中，都只增鮮美不染苦味。
和豆豉鯪魚一起，解油膩後， 任由豐富的鹹香如空谷回聲，在口腔回蕩。 或是與黃豆排骨煲湯，久煲後越發得靚。
它會用一味微苦開啟你味蕾的觸角，去接收更細膩的鮮甜。當多重口感蕩漾在唇齒之間，暑熱悄悄退去，便知何為清涼的回甘。
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夏至吃苦瓜，感受的是一種不爭不搶的通透。
生活中的憂煩或許會讓人迷了眼、亂了心。但苦瓜就像歌裏所唱「淡定的心境，苦過後更加清」，讓我們重回清醒。
懂得苦瓜通透的人，最能感受到生活裏潛藏的豐富與寧靜。
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「碧筒時作象鼻彎，白酒微帶荷心苦」 。
最懂品味微苦的人，一定少不了豁達通透的蘇軾。
第一次感受被貶之苦時，他在黃州自學釀酒。炎炎夏日，如魏晉名士一般， 以竹筒裝入略帶微苦的酒水，扁舟草履，放浪山水。
夜飲苦酒醒復醉後，三更天還進不去家門。普通人或許會勃然大怒， 他卻只是笑笑吐槽「家童鼾聲已雷鳴」 ，轉身去聽江聲。酒的微苦，將夜色中的水波都撫平，豁達的蘇軾在微醺裏釋然了人生的苦澀，只願小舟載他去廣闊的江海，揮灑余生。
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第二次感受被貶之苦，他在暑熱的嶺南不止愛上了「啖荔枝」， 也接納了苦澀回甘的橄欖。
外表橢圓的橄欖，表皮清芳，含在嘴裏咀嚼，汁液卻混著三分澀口兩分甘香。蘇軾入鄉隨俗，以微苦的橄欖，蘸取鹽水感受鹹鮮。橄欖之味，不少人吃不慣。但萬物皆可海納的蘇軾，卻透過微苦品味到了回甜，提筆寫下「待得味甘回齒頰，已輸崖蜜十分甜」。
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本已樂天知命的蘇軾，準備安家養老，誰知又一道突降的聖旨，讓他再被貶謫到海南儋州。這裏當時屬蠻荒，作物生長困難，米都要靠外地運，物產緊缺。
有一天蘇軾甚至自家斷糧，他的兒子蘇過，便只能用僅存的碎米和地裏挖出的薯芋
（一說為山藥）
熬成湯羹果腹。陳放的碎米，微苦受潮，和當時毫無風味的薯芋一起，怎麽會好吃呢？
但蘇軾卻說「香似龍涎仍釅白，味如牛乳更全清」，更感慨「色香味皆奇絕，天上酥陀不可知，人間決無此味也」，命名為玉糝羹。
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要知道， 作為一個愛吃肉的人，蘇軾甚至曾和弟弟寫信吐槽過「頓頓食薯芋」。 卻仍然能在面對微苦寡淡的湯羹時，有苦中作樂的能力，將它比作甜美的珍饈。
對他來說，既然暫時無法改變，那就坦然接受。「果蔬草木，皆可以飽」，微苦沒有讓他望而卻步，而是變成了求生的理由。
每一次苦，都能讓他找到「甜」的線索 ，有趣而豁達的蘇軾，萬物入眼皆是通透，不正是【菜根譚】裏那句話的最好寫照——
「眾人以順境為樂，而君子樂自逆境中來」。
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「夏海飄起的麥香，彌漫了茫茫山鄉」 。
對兒時離稻麥田很近的人來說，夏至空氣裏的麥香，就代表了故鄉。
麥子胚芽是帶有淡淡微苦的，直到成熟後，從苦澀的麥皮裏脫落，便在微苦中沁出了甜香。 農忙時節勞作的人們，辛勤的趕收夏糧。樸素的一蔬一飯背後，往往藏著千千萬萬農民的「糧」苦用心。
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在山東一帶，有的地方孩子們會用麥稭編笊籬，在鍋裏撈煮熟的麥粒吃，度過童趣的一夏；而大人們則會將麥粒脫皮熬粥，或磨糊攤餅、磨粉做成筋道厚實的大饅頭。 吃飽喝足後，躺在自家的葫蘆棚下，感受最淳樸的麥香和悠然的微風。
到了江南地區，寓意豐收的新麥，則會被做成麥粽，或麥餅。
人們采來鮮嫩的艾草和麥面活在一起，團入微甜的豆沙，烙熟食用，咬下時能感受到夏日的溫柔。 淡然的艾草清苦，能讓食物的風味變得鮮靈，那種草木獨有的香氣，像江南的水氣一樣富有詩意。
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所以在江蘇一帶， 微苦生津的莧菜、芥菜，也被包入餛飩 。在夏至吊起鮮味，更讓肉餡兒的滋味不至太寡。撒上一些鹹鮮的蝦米，浮沈的餛飩，散開油花點點，細嘗，就連湯裏都蕩著一種樸素的，自然的清鮮。
▲六月莧，當雞蛋；七月莧，金不換（圖片 ｜快樂小肥豬©）
綠裏透紅的莧菜，還和微苦的蠶豆、杏仁一同入選當地的夏日地三鮮。
有經驗的廚娘會提前將它揉搓疏松後，入鍋清炒，熱煙一起，清香滿屋。 一家人團坐桌旁，就著兩三樣簡單菜色下筷，也是一種不需言說的簡單與美好。
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當然，夏至最眾望所歸的，還是一碗新麥做的面了。
這時遠在他鄉的人們，總會執著的尋找一碗最接近家鄉味道的面條。不論是浸過了涼水的筋道蔥油拌面，還是一碗加足了料的熱湯面， 最樸素的味覺只有一個終點，那就是要有「家香」。
多少人曾對面香習以為常，直到離家後再也無法找回那種味道，也無法心無旁騖的咽下一碗滋味妥帖的面時，才終於領悟，原來過去最平凡的日子，已經是連續不斷發生的奇跡了。
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唯有通透的人，最明白人間至味是樸素。 就 像汪曾祺永遠懷念那一碗鹹菜茨菇湯，珍惜過去的表現，便是不能忘。
從胚芽長成稻麥的人啊，要懂得回首看看過往的平凡。 那裏藏著的美好，最能在稻麥生長的時節，滋養一個人的心田。
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三毛曾寫： 「人生有三道茶，第一道苦若生命，第二道甜似愛情，第三道淡若微風」。
夏至飲一碗茶湯，一口微苦，兩口回甘，三口以後是清風帶來的淡而悠長的余味，也是人生的百般滋味。
在南方，泡一杯陳皮茶度夏，也是不錯的選擇。
陳皮，是茶枝柑的果皮，帶著初生的澀苦 ，經長久的陳化，慢慢煥發光澤，反而在微苦裏化出絲絲茶香。
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泡出的茶色通透，卻帶有琥珀色的光輝。小口啜飲能感受到喉底的回甘 。
舌尖就像開啟了溫熱的泉眼，汩汩流出悠長的余味，不論暑熱有多頑固，都得悻悻退卻，消弭於無形。
對老廣來說，煲一碗蓮子百合糖水，才不算愧對夏天。
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夏至荷花盛，取微苦的蓮子，得以清心。 加入雪耳、燉煮後透明到可以抿化邊緣。舀起一勺，柔柔的清涼從喉間滑落，在長長的回味中，泛著潤澤的甜香。
慢咂細品，有點點微苦，似一葉蓮舟，滑過但不停駐，牽連起香甜的水痕。一呼一吸間，清新的荷香從肺腑散開。
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蓮子還可以和應季的冬瓜、老鴨燉煮成湯，甘涼下火。
講究一點再加上微苦的芡實、薏米，和滋補的夏姜，冷熱相合，回甘酣然。 如同人生，熬過漫長而苦澀的等待，終有悠長的清香。
通透的茶與湯，照見通透的心境。苦夏靜心，自成一境。微苦中蕩然不絕的回味，便是人與茶湯共同造就的余韻。
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夏至，是一生中最通透的日子。
在這一天，天光最明，草木繁盛。晚風中，拿起小扇撲流螢，流螢飛到天上去，擡頭夏夜皆繁星。
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而微苦，是人生最通透的味道。
它由一種豐富的安靜來療愈人心，讓人在不可言喻的余味中，感受樸素的美好，變得豁達而真誠。
夏至已至，願你此生越活越通透，不論身處何地，常安樂，心皆明。
