如果有一天，命運的巨錘給予重擊，你是否還能保持樂觀豁達？
50年代時，已經38歲的汪曾祺，就正面臨著作答。
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當時的他，因為沒湊夠「勞動指標」，就被人報上名姓。一夜之間，從編輯汪曾祺變成勞動下放物件。 孑然一身，在偏僻之地沙嶺子的馬鈴薯農場，一呆就是三年。
換做別人，大抵心裏要鬧上一場，至少在言語和姿態上，會透露出幾許悲涼。
但，到底是汪曾祺。
他給出的作答是—— 「世界先愛了我，我不能不愛它」。
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在處處都是馬鈴薯，也只有馬鈴薯的地方，他接下畫【中國馬鈴薯圖譜】的工作。
他看馬鈴薯的花是 「傘狀花序，有一點像復瓣水仙，中間有一個高莊小窩頭似的黃心」；
他說起薯塊的味道是「有紫馬鈴薯，外皮烏紫，黃如蒸栗，入口也更為細膩」……
▲汪曾祺畫的馬鈴薯花（圖片｜三聯生活周刊 ©）
不知道的人會以為，他在無限風光處閑適的散心，而他卻是在每日的勞作中，感慨 「萬物有心，人間有味」 。
更樂觀的說到——「全國像我一樣吃過這麽多馬鈴薯的人，大概不多。」
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汪曾祺咀嚼著馬鈴薯平淡卻溫厚的風味，也咀嚼著人生的滋味——
「人生，除了吃，應該還有許多別的。
許多東西，乍一吃，吃不慣，吃吃，就吃出味兒來了。」
沒有人生閱歷的人，或許會覺得馬鈴薯平凡、土氣、淡而無味。
但品嘗過人生之苦的人，歷經歲月磨礪，往往會感受到馬鈴薯裏潛藏的 溫柔、糯香、無限回味 。
那是最樸素的治愈，也是在艱苦與貧瘠之中，生長出的勃勃生機。
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去年， 因東方甄選而火起來的董宇輝 ，讓許多人在直播中感受到了知識的光芒，也找回了人間的真誠。
他有太多娓娓道來的金句和故事，在人與人之間口耳相傳。
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然而讓我印象最深刻的，還是他回憶母親的樣子。
每次離家時，母親總會給他裝許多自家種的馬鈴薯，多到「再吃就變成馬鈴薯了」。
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一開始他覺得有些不耐煩，說「西安的菜場也能買到馬鈴薯」
母親連連說「唉~你不懂你不懂，這馬鈴薯咱不一樣」
他攤著雙手直問「就是個馬鈴薯，能有什麽不一樣？」
這一次，母親沈默了。
在這突然的局促裏，藏著母親對離家在外多年、獨自打拼的孩子，想付出一切又不知從何做起的糾結。
給出的看似只是馬鈴薯，但那是因為馬鈴薯就是作為農民的母親，所能給出的最實在的關愛。也只有隨行李一起被攜帶的馬鈴薯，才能代替遠在故鄉的母親，陪伴孩子飽餐胃暖。
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好在，董宇輝在那一刻的沈默裏，聽懂了母親悄無聲息的愛。
於是他一邊安撫母親，一邊提醒自己說——
「天下只有兩種馬鈴薯，一種是你種的，剩下的都是其他的馬鈴薯……後來我吃過很多飯，但我一直想你種的馬鈴薯」。
並且此後年復一年的，繼續拿著沈甸甸的馬鈴薯上路。
因為他知道，母親開心於兒子吃得東西是自己種的，而 馬鈴薯，就是母子之間感情的最好連線。
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見過再大的世界，吃過再貴的大餐，最想念的還是媽媽炒的菜。
其實我們都一樣，誰的回憶裏，又少得了一道馬鈴薯做的家常菜呢。
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西北 貧瘠的土地，養出最豐厚的滋味
對於西北五省 （甘肅、陜西、寧夏、新疆、青海） 來說，高海拔的自然條件，讓馬鈴薯成了最具代表性的食糧。
甘肅 人念著 「定西有三寶，馬鈴薯、洋芋、馬鈴薯」 ，率先出場。
一碗 洋芋攪團 ，讓滑糯的風味聲名遠揚，一筷子夾起，萬重鮮香；
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一份早餐 菜夾饃 ，洋芋也在饃饃「心中熱」；
還有酥脆的 馬三洋芋片 ，蘭州人心愛的 洋芋砂鍋 ，天水人的 洋芋漿水面 ，家家戶戶會做的 蒸洋芋、洋芋蔔拉、馬鈴薯粉等 ，花樣繁多。
而到了 青海 ，不止有牦牛肉和奶茶香，這裏的 洋芋釀皮 也值得一嘗。
而這裏還有 幹鍋炕馬鈴薯片 ，暖呼呼的香氣，往你胃裏藏。
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新疆 人搖搖頭，馬鈴薯還是要放在 大盤雞 裏才算好滋味。
或者放進 拉條子 裏一拌，也是麥香與薯香齊飛。
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寧夏 人端上西吉的馬鈴薯片，在 辣糊糊 裏走一遭， 紅得熱烈，香得熱情，辣得囂張。
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或者做成 馬鈴薯粉 ，或者 洋芋面糊糊 ，香味地道又敞亮。
圖片2｜【風味人間】 ©
隔壁的 陜西 ，在饑荒時代，用一碗 洋芋擦擦 ，扛過艱難。
溫厚的馬鈴薯，在陜北又會化為 洋芋然然 ，特別下飯。
作為面食大省，關中 臊子面 裏的馬鈴薯丁，陜南 洋芋燉臘肉 ，更是半點不失存在感。
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而飲食相近西北的地方，也將馬鈴薯的風味流傳。
在 山西 ，馬鈴薯也叫山藥蛋或地瓜蛋兒，和 蓧面 雙向奔赴，讓人越嚼越香；做成 抿節和面魚 ，舀起一勺，在舌尖光芒萬丈。
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在 河南 ， 蒸面、燜面 裏也能瞧見洋芋的身影。
不少人更直接用 蒸馬鈴薯 的原生滋味，吃透生活的千滋百味。
圖片1｜【風味原產地】 ©；圖片2｜【風味人間】 ©
東北 家鄉 燉菜的鹹香，最讓人難忘
到了東北， 馬鈴薯的七十二變背後，是人間暖意的流淌。
這裏囤秋菜的時候，馬鈴薯藏進地窖或堆成小山。
整個冬天，東北人在 拔絲 的外酥裏嫩裏感受鮮甜；轉身又盛滿一盤 地三鮮 的鹹鮮。
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撫順 麻辣拌 裏鮮香的馬鈴薯片，嘗過後連筷子都想嗦三口。
鐵鍋燉 裏咕嘟咕嘟變得軟糯糯的馬鈴薯，和湯汁一起澆在米飯上，是冰天雪地裏最好的治愈。
圖片2｜橙子今天吃什麽 ©
最近日韓簽證的區別對待刷爆熱搜，其實，何必去國外，來東北，你想要的就都在。
大連的櫻花漫天飛舞，浪漫動人；延吉的北韓風味，也讓你想再借5個胃。
即使是最樸實的馬鈴薯，在這裏都可以用 脊骨馬鈴薯湯 的溫熱，融化你的味蕾。如果懂得欣賞，國內遠比國外美。
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東北編內省份 蒙東 和兄弟省份 山東 ，也愛上了馬鈴薯的滋味。
蒙東的 塊壘、飩飩、馬鈴薯丸丸 ，山東的 黃燜雞 、或者 馬鈴薯配蘸醬 ，都會讓人心醉。
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愛吃馬鈴薯的人，往往善良、簡單。
他們所展露出的樂觀與真誠，發自內心，所以才更讓人熱淚盈眶。
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2015年，一位60歲的院士，毅然決定去雲南瀾滄縣扶貧。
面對人均年收入只有一千元、人們住著四處漏風籬笆房、茅草屋的窘境，他沒有退卻，在實地調研後，帶著村民種起了馬鈴薯。
圖片｜【風味人間】 ©
2017年，62歲的他，俯下身、半跪在土地上、手把手教會大家種植的技巧，讓即使目不識丁的村民也迎來了土地的豐收。
2018年，這位院士帶著雲南老鄉種出的馬鈴薯，走進了人民大會堂。多年的付出終於化為舌尖的風味。
於是全國最先上市的馬鈴薯裏，便有了雲南鄉村的一席之地。
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食物，往往能串聯起情感，因為舌頭的記憶有時比大腦更可靠和生動。
在懂得珍惜的土地上，綻放出的馬鈴薯風味，都帶著獨有的風土香。
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雲南 洋芋，就代表著喜氣洋洋
「吃洋芋，長子弟」。
沒有一顆馬鈴薯可以逃出雲南。
油炸洋芋、老奶洋芋、洋芋粑粑 、酸辣爽麻；再挑幾個「天選之芋」烤制， 配稀豆粉下肚，爽口到銷魂。
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圖片 2｜Cherish-七月 ©
銅鍋 洋芋飯 的軟糯與回味，是對歲月最妥帖的安慰。
制作的每一分每一秒，都得到了風味的絕佳反饋。
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川渝 每一口小吃裏，都有辣意流淌
雲貴川渝一家親， 川渝 自然也有著洋芋情。
四川人端上鮮香軟糯的 涼山烏洋芋 ，配著坨坨肉，再來一份 鍋巴洋芋 ，麻辣過癮，讓人口水直流；
就連 缽缽雞、江油沾沾 裏，都少不了它唱主角。
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重慶人拿出 萬州狼牙馬鈴薯 PK，再用洋芋打底，做道粉蒸肉，丁家坡買份 洋芋片 ，在口腔中上演風味的一唱三疊。
湖北恩施的小馬鈴薯到了這裏，也覺得知音相逢，美味皆存。
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愛吃馬鈴薯的人，懂得平凡的珍貴，會珍惜每一分付出。
因為他們知道，人生本來不易，生命本來不長。這世間最珍貴的，從來不是已經失去的，而是我們所擁有的。
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莊子有言： 「樸素而天下莫能與之爭美」 。
大道至簡，再多的繁華終將成為過眼雲煙，而樸素的生命卻會迎來下一個春天。
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作家林清玄，曾回憶起他的學生時代：
那時他學業不佳，身邊同學都覺得他就是餐廳端盤子的料，看低疏遠他，他也對自己失望透頂。
國文老師看不下去，領他走到田間地頭問： 「你知道這是什麽花嗎？」
林清玄看了看那方蒼翠間綻放的淺白、淡紫色的小花，一簇一簇的向上生長。清秀、漂亮極了，但和自己日常見到的全然不同，只得搖搖頭。
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老師仿佛早已料到，說到 「這是馬鈴薯花」 。
然後在林清玄驚訝的目光中，給予這個少年最平凡卻最溫柔的鼓勵——
「馬鈴薯也能開花，只要你有耐心地等待、體察、欣賞，一切都會開花。
「有些花會開在你的心田上」」
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中國人常常講， 開花結果。
曾經落空再多次期望，都會在等到花開的那一刻，得到治愈和報償。
小小的馬鈴薯花， 肩負著農民的期待，承載著土地的重量，面對著歲月的磨礪，仍然心懷最初樸素的「發芽-開花-結果」願望 ，這又何嘗不是一種成功呢。
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於是林清玄便循著馬鈴薯花的鼓勵，潛心努力，終於成長為一個出色的人。
他後來說到——
「如果你現在問我什麽是成功，我會說，今天比昨天更慈悲，更智慧，更懂愛與寬容，就是一種成功。
「跨過去，春天不遠了，我永遠不要失去發芽的心情」」
即使身上裹著再汙濁、再厚重的泥土，即使身處黑暗的地底，樸素的馬鈴薯仍然會在裊裊熱氣中變得軟糯、鮮香。
愛吃馬鈴薯的人，哪怕看清生活的真相，仍然會學著去熱愛生活。
因為他們懂得樸素也是一種境界，不忘初心，自有芳香。
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