你一定聽過法國藍帶廚藝學院、保羅·博古斯學院，這些世界頂尖的烹飪學校裏面誕生了無數的知名大廚，也吸引了許多美食愛好者踏上烹飪之路，尋找美食的夢想。近年來，義大利美食不斷征服中國市場，意面、披薩、gelato、咖啡、葡萄酒等義式特色餐飲文化早已深入人心。
而在義大利，除了享受美食外，更能進入優異的廚藝院校，跟隨米其林星廚一起，體驗學習如何制作這些義式美食。今天就跟著【大廚去哪】一起來看看，義大利有哪些著名的廚藝學院吧，一起體驗義式烹飪的魅力！
阿比修斯國際酒店學院 Apicius
學院介紹：
阿比修斯(Apicius)國際酒店學院 成立於1997年，是義大利第一所國際酒店管理學院。學校坐落於美麗的義大利城市佛羅倫斯，它提供不同領域的專業課程，如旅遊、烹飪、甜點、葡萄酒、酒店管理等課程。
阿比修斯國際酒店學院提供專業的烹飪學習環境，讓學員能在自己感興趣的領域內獲取專業知識。此外，Apicius還建立了一個名為Ganzo的創意烹飪工坊，學員可以在那裏提升他們的烹飪技能。
Apicius擁有包括學習教室等專業設施，傳授接待、餐飲和管理方面的經驗。它還有自己的糕點店Fedora，並配備專業高品質的烘焙機器與展台，用來展示學員的烘焙作品。
課程設定：
阿比修斯國際酒店學院附屬於佛羅倫斯美術學院，提供兩個四年制的學士學位，分別是酒店管理、食品和葡萄酒研究。
食品與葡萄酒研究學院提供以下課程：烘焙和糕點；烹飪藝術；飲食學和營養學；飲食與文化；食品、家庭和消費者科學；葡萄酒與文化；葡萄酒專業知識。酒店管理學院提供以下課程：酒店和旅遊管理；酒店和住宿管理；餐廳、食品和飲料管理；SPA管理。
Apicius學院授課語言為英文，針對的群體是來自世界各地的學生。除了學位制授課，學院也提供一年、兩年等不同時間的課程安排，學生可以根據個人需求，選擇相應的課程。
學院亮點：
Apicius的教職人員來自義大利體育、酒店、食品和葡萄酒行業的專家人士。特別是米其林星級廚師、著名糕點師、釀酒師、侍酒師、食品歷史學家、食品領域的行銷和傳播專家以及義大利美食創新者代表食品與葡萄酒研究學院的教師隊伍。
官方網站：https://apicius.it/
地址：Via dei Macci 85r, Firenze Italia 50122
電話：+390552633150
爾瑪義大利國際廚藝學院 Alma
學院介紹：
爾瑪義大利國際廚藝學院被公認為世界領先的教育和培訓中心， 致力於義大利美食、美酒與餐飲服務文化的教學和傳承。自成立以來，爾瑪旨在為全球餐飲行業培養專業人才，包括廚師、甜點師、麵包師、披薩師、冰淇淋師、侍酒師、服務員和餐飲經理等。
學院擁有得天獨厚的地理條件，不僅位於歷史悠久的義大利科洛爾諾公爵宮殿，而且地處美食重地的中心帶科洛爾諾——距離帕爾馬市僅有幾公裏。聯合國教科文組織為了表彰帕爾馬市在原產地名稱保護制度、地理標識保護制度，以及美食文化與遺產上作出的傑出貢獻，於2015年將其列入 「美食之城」 名單。
課程設定：
ALMA學院的所有課程教學都基於理論、培訓以及經過學徒實習階段。學生在培訓課程的不同階段可以跟進這三種型別的學習模組，每個階段都有不同的教學目的、教學方法和教學結構。
- 講座公開課系列：這些課程由主廚、學者、助理和客座廚師聯合舉辦，包含學術性質的內容以及與學習課程相關的技術展示。
- 培訓和實踐課程：在配備齊全、現代化裝置的教室或餐飲區，學生在老師的指導下練習學習所學課程中選擇的專業。
- 大師班：為了向學生提供更廣泛的知識和不同的體驗，ALMA 教學計劃還包括與義大利和國際餐飲和酒店業知名人士舉行的會議和大師班。
義大利烹飪計畫為期一年，教授義大利正宗美食的課程。課程分為兩個教學單元，第一單元教授學生如何掌握技術並學習辨識義大利美食的正宗味道，該計畫包括綜合理論和實踐課程，旨在教授基本知識和技能，以及實地考察，了解葡萄酒和美食歷史。
義大利烹飪計畫第二單元邁向更高水平，旨在培養學員義大利進階烹飪的理論知識和實踐技能，學員將運用第一單元中獲得的技術來學習和掌握傳統義大利食譜，並有機會與義大利專業客座廚師面對面零距離接觸，廣泛了解義大利葡萄酒的知識，在著名義大利公尺其林星級餐廳的廚房內得到更專業的培訓。
學院亮點：
學院所有課程都基於「爾瑪模式」，具有以下特點：
·深入了解義大利的歷史和文化
·直接體驗義大利產品和原材料
·掌握相關技藝和工藝，了解義大利食譜和傳統
·由義大利美食、糕點和葡萄酒領域的專業人士和著名大廚親自指導
官方網站：https://www.alma.scuolacucina.it/zh-hans/
地址：Piazza Garibaldi, 26, Colorno (Parma) Italia
電話：+39 0521 525211
拿坡里王子美食烹飪學院 Napoli
學院介紹：
拿坡里王子美食烹飪學院 （Campus Principe di Napoli）位於拿坡里海濱山腰間的阿傑羅拉（Agerola）市，它是拿坡里著名的阿馬爾菲海岸迷人的明珠之一。拿坡里王子美食烹飪學院誕生於2019年，以尊重、傾聽、透明和分享等基本價值觀為教學基礎，賦予義大利南方地區全新的烹飪力量。
學院致力於創造重視個人多樣性、促進學員的個人和職業成長的包容性學習環境。此外，學院還關註社會環境影響和社會責任，致力於減少生態足跡並為周圍社群的福祉做出貢獻。
課程設定：
義大利拿坡里王子美食烹飪學院目前正面向中國市場招生。學院開設課程有：
一）半年制義大利高級烹飪教育課程，分為高級烹飪課程和高級糕點課程，皆屬於高度專業的培訓課程，面向已經獲得烹飪或糕點經驗並希望專註此行業的人士。
二）三年制義大利烹飪學位課程，分為美食與酒店管理、經濟科學與旅遊科學，其中美食與酒店管理課程旨在培養既能作為初入職場的員工，又能獨立運作的專業人士；
三）業余興趣班課程：1.營養學課程客製；2.健康烹飪課程；3.廚房中的DOP和IGT；4.烹飪的本質；5.從面粉到披薩的制作；
四）一日課程。
學院亮點：
拿坡里王子美食烹飪學院讓學員享受到真實的烹飪體驗，在餐廳探索當地和國際文化風味，在義大利美景之中品味美酒佳肴。
學院擁有40間配備現代化設施的客房，以確保舒適的住宿並促進學員的學習。每間客房均配有舒適的床、學習桌、椅子和免費Wi-Fi，是沈浸在自然美景中放松休息的理想場所。
官方網站：https://campusprincipedinapoli.it/
地址：Via Salvatore di Giacomo, 8, 80051 Pianillo NA
電話：+39 081 1865 8700
圖文參考資料：各大學院官方網站
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