不管解凍什麽肉，切記別用水泡了，肉鋪老板教我一招，5分鐘快速解凍，和鮮肉一樣好吃。
下面我就把這個好用的方法分享給大家，大家好，這裏是百變小廚坊，不知道有沒有朋友和我一樣，到要做菜的時候才發現肉忘了從冰箱裏面取出來。
這個時候取出來的肉啊，凍得就像石頭一樣硬，這個時候如果想要肉自然解凍的話，可能得要一兩個小時，尤其是這個肉大概有2斤重的樣子，解凍起來就更麻煩了，很多朋友就會選擇用水去泡，用水泡的話也得要一個多小時，並且呢，用水泡出來的肉顏色發白，而且表面還會滋生大量的細菌，肉原本的味道也沒有了，營養液流失了一大半，並且泡出來的肉一點兒都不新鮮，沒有肉的味道了。
今天我就把肉鋪老板教給我解凍肉的這一招分享給大家，在此之前大家仔細的看一看，現在我家的這一塊肉啊，凍得可以說比石頭都還硬，用刀去敲上面的冰都很難把它敲下來，只有用刀慢慢的刮，上面的冰才會慢慢的脫落，不要急。
現在我們準備家裏面平時炒菜用的食鹽，用手抓上一大把食鹽，將它均勻的撒在肉的每一個角落表面，所有的地方都要撒到。在很多人看來，食鹽只是一種調味品，但你不知道的是，咱們的食鹽在冬天我們北方地區還可以用來化冰，那麽我們利用它來滑動肉也是同樣的道理。
撒了食鹽的地方，我們用刷子輕輕的刷一刷，讓食鹽在肉的表面均勻的被塗抹開，可以看到被塗抹過食鹽的地方，上面的冰花已經得到了溶解，肉原本的顏色也漸漸的顯現了出來。
這一面全部刷到後，我們給它翻一個面，繼續撒上食鹽，繼續用刷子來不停的刷食鹽，不僅可以加速滑動，而且呢，咱們的食鹽還具有消毒殺菌的作用，尤其是像這種在冰箱裏面備放了很長時間的冷凍肉，它的表面可能會滋生大量的細菌，這樣我們在表面塗抹上一層實鹽，既可以對我們的肉進行一個消毒殺菌的作用，同時呢，還可以達到一個去腥的目的。
每一個地方都刷到食鹽後，現在我們再準備一瓶白醋。白醋是一種酸性的調味品，它裏面含有大量的醋酸，我們把白醋均勻的淋在肉的每一個部位，那麽在上面淋上白醋主要是利用白醋裏面的醋酸來降低水的冰點，除此之外，白醋還具有軟化作用，這兩者加在一起就可以達到快速解凍的目的。
可以看到，當我們把白醋均勻的淋在豬肉上面的時候啊，豬肉的顏色已經從剛才的那種比較白的顏色變成了這種鮮紅的色，這個時候我們也可以用刷子蘸取盤子裏面的白醋，在豬肉的表面來來回回的多刷一下。
豬肉的每一個面都刷到白醋之後，現在呢？為了防止豬肉在解凍的過程中出現脫水的情況，我們在上面蓋上一層保鮮膜，這樣就可以防止肉在解凍的過程中出現表面脫水變幹的情況了。
就這樣把它放在常溫下保持10分鐘的時間，10分鐘後我們用手來摸一摸，輕輕的一摸，就能感覺到肉的表面已經變得特別柔軟。現在將保鮮膜開啟，這個時候的肉啊，已經解凍了百分之八九十了，中間還有一點點的硬心，這些地方都已經變得十分柔軟，就像新鮮肉的顏色一樣，根本不像是凍肉。
著急用肉的朋友這個時候就可以把肉切開了，雖然說肉的中間還是有一點點硬形，但是也不妨礙我們現在來切它，不管是切成塊還是切成片，都比較輕松。
而且這個時候切肉啊，它是剛剛好的，切出來的肉片薄厚均勻，也不容易出現垮塌的情況，而且可以看到切開後的肉裏面也非常的新鮮，根本看不出來是凍肉。
時間比較充裕的，那麽這個時候還可以把它放在一旁再一次化凍，時間不夠的，我們可以直接把它放進盆子裏面，加入適量的溫水，把豬肉洗幹凈，不管洗什麽肉，一定要切記用溫水來洗，如果用冰水來洗的話，那麽表面的臟東西又會形成油脂貼在我們肉的表面，那樣會越洗越臟。
剛才還有一點點硬形的肉，當我們洗完之後啊，現在的肉就已經完全解凍了，這個肉的顏色非常的鮮紅，真的跟新鮮買回來的肉一樣呢。
解凍好的肉我們把它放進鍋裏面，接下來給大家分享一個豬肉非常好吃又簡單的做法，準保你吃一次就上癮。接著往裏面加入四五片生姜，兩粒八角，一勺花椒粒。清水，水的量要把所有的豬肉完全浸泡起來，加水的時候要一次性加足哦。
接著把鍋蓋蓋上，開大鍋煮，先把鍋裏面煮開，這個時候鍋裏面會出現大量的浮沫，我們揭開鍋蓋，用勺子把表面的浮沫撇掉，肉裏面大部份的臟東西，血水還有腥味兒都在浮沫裏，所以一定要把它撇幹凈。
這個時候繼續蓋上鍋蓋，煮上30分鐘，時間到揭開鍋蓋來看一下，哇，真的是太香了，整個廚房裏面都飄滿了豬肉的氣息，我們用筷子輕輕的戳一戳，肉一戳就透了，像這樣呢，就已經煮好了。
現在關火，把煮好的肉放到盤子裏面完全晾涼。接下來的時間我們準備一把去皮的大蒜，將大蒜先用刀切成薄片，俗話說的好，吃肉不吃。
蒜香味兒少一半，所以說呢，我們一定要多準備一點大蒜哦，然後改刀把它剁成細細的蒜末，剁的越細越好，這樣有利於大蒜裏面的香氣更好的被釋放出來，切好後收入盤中備用，這個時候肉也已經完全晾涼，現在呢，我們把它切成薄片，中間對半兒，切開後，我們再把它切成這種比較薄的肉片，切的越薄越好，切好後放進碗中。
接著把蒜末倒進來，加2勺鹽。1勺味精，半勺白糖，少許雞精，適量香油，多一點自己加做的辣椒油。
一大勺老幹媽接著下手抓拌均勻，差點忘了我們還需要再加一點點雞尾鮮進來，繼續不停的抓拌，抓的時候我們手在抓的過程中要稍微用一點力，這樣可以讓每一片肉都均勻的吸足料汁，吃起來就更入味兒了。
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這樣我們就已經完全辦好了，可以開吃了，這樣我們的白水拌肉就做好了，別看它的方法特別簡單，但是吃起來特別的入味，也不柴不腥，非常的好吃，比鹵肉那些都要好吃太多了。
裏面的肉吃起來肥而不膩，瘦而不柴，那麽今天主要給大家分享了咱們怎麽快速來解凍肉的一些技巧，千萬不要再用水泡了，以及咱們這一道非常簡單又好吃入味兒的大白煮肉的做法。
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