嘿，朋友們，你們知道嗎？在我們西北，有種特別好吃的東西叫饸饹。我小時候，家裏條件一般，但每年總有那麽幾次，能吃上這美味的饸饹。那時候得自己做，把面揉好，放在饸饹床上擠壓，壓出來的饸饹又細又長，看著就讓人流口水。饸饹的吃法多樣，可以幹拌，也可以做成湯面。但要說最好吃的，還得是「酸湯饸饹」。現在生活好了，想吃饸饹外面多的是，花點錢就能吃到，多方便啊！今天我就給大家分享一下怎麽做這道美味的「酸湯饸烙」。
饸饹，我們北方人叫它「河漏」，這面食可古老了，也特有風味。它就是用蕎麥面做的細長面條，可以幹拌著吃，也可以搭配湯汁。吃起來特別順滑，口感細膩，香味能留好久，還容易消化，很多人都喜歡吃。饸饹適合各種年齡的人，是我們北方的主食之一，寓意也很好。因為它又軟又長，所以很多人辦喜事、過生日的時候，都會吃饸饹來討個好彩頭。很多家庭也會時不時吃上一頓。今天我們就來做個「酸湯饸饹」，做法簡單，味道酸辣可口，特別開胃。
晚餐吃它比面條更合適，一人一碗，口感勁道，味道好還管飽，特別能勾起食欲！現在我來跟大家分享一下這個「酸湯饸烙」的做法，喜歡的朋友們可以按照食譜來試著做做看，給家人帶去美味，給親人帶去關愛！
【酸湯饸烙】
材料：蕎麥面饸烙、馬鈴薯、胡蘿蔔、青菜、豆腐、蒜苗、香菜、大蔥、生姜，調料需要鹽、生抽、雞精、白糖和五香粉。
做法很簡單，就是按照下面的步驟來操作：
咱們先準備點超市裏賣的鮮饸烙，當然啦，也有幹的饸烙，那種得先用溫水泡上半個小時，泡軟了再用。接下來，咱們再挑點配菜，比如馬鈴薯、胡蘿蔔、豆腐、青菜，還有香菜、蒜苗、生姜和大蔥，這樣湯河洛就更有味道啦！
處理食材，先把馬鈴薯削皮切成長條，再切成小丁；胡蘿蔔也去皮切小丁；老豆腐先切長條，再切成小丁；大蔥切成蔥花，生姜切成姜末，這樣食材就準備好了。
3、鍋裏加點油，油稍微熱一點，把豆腐丁放進去，用中小火慢慢炒。加一小勺鹽，這樣豆腐就有味道了。炒到豆腐的表面變得焦黃焦黃的，然後盛出來放一邊備用。
鍋裏再加點油，先把蔥花和一半的姜末炒香，然後把馬鈴薯和胡蘿蔔放進去炒到快熟了，加點鹽和五香粉提味，繼續翻炒到熟透。最後，把豆腐倒進去，炒勻了就可以出鍋啦！
下面我們來做個酸辣湯吧。先往鍋裏倒點油，然後放剩下的姜末炒香。炒香後，加點香醋進去，讓香醋煮上2分鐘。接著，倒點開水進去，大火燒開。燒開後，放鹽、生抽、一點點雞精和白糖，如果家裏有炒好的肉末，也可以加點進去。最後，攪拌均勻，再撒點小段的蒜苗和香菜，這樣，酸辣湯就搞定啦！
6、鍋裏加點水燒開，然後把洗好的青菜丟進去燙熟，接著把鮮饸絡也稍微燙一下。然後，把饸烙撈出來放到碗裏，澆上我們調好的酸湯。喜歡吃辣的朋友可以加點辣椒油，這樣，一碗酸香可口的臊子饸烙就搞定啦！
嘿，這個美食真是太好吃了，酸香美味，一吃就停不下來，而且做法還超簡單！真的，那叫一個美味，那叫一個香濃，那叫一個鮮美！吃了之後，保證你胃口大開，精神滿滿一整天！
