春天，少吃豬肉多吃此魚，價格比牛羊肉便宜，營養卻絲毫不遜色
過完年，大家的體重增加了多少？是否已經開始刷脂減肥了？
每年過完年，我的體重基本上要增加個六七斤。因為走親訪友吃吃喝喝這麽一個月，想不肥都難。但在開春後，我就會開始調節飲食並加強運動把之前肥的「膘」給減回去。為此在這一段時間裏我很註意營養的攝取與熱量、脂肪的控制，其中油脂含量比較多的豬肉我基本上不會動。
此外蔬菜和一些甜度低的水果也是我補充的範圍，至於主食我一般選擇粗糧搭配一些魚肉。魚肉的選擇很多，但我個人比較偏好帶魚。
帶魚所含的脂肪很低，但營養卻非常豐富。不管是用於搭配作為營養餐，還是日常下飯都非常適合。此外相較於牛羊肉的價格來說，便宜了不止一半，為此推薦大家春天的季節段多吃點帶魚少吃點豬肉。在其眾多的做法中，經典的紅燒帶魚絕對能滿足您挑剔的味蕾。
紅燒帶魚
食材：帶魚2條、老姜3片、青蔥1根、幹辣椒2個、冰糖1匙、紅薯澱粉1小碗、生抽3匙、白胡椒粉1撮、鹽1小匙、蒜蓉醬1匙
烹飪步驟：
1、所需要的輔料不多，但還是要提前準備好。去腥增香的蔥姜蒜是做魚必備的東西，此外為增加味道的多元化可以加入兩個幹辣椒。接著再準備一點黃冰糖，黃冰糖相較於單晶冰糖味道會更好一些。
2、在買白帶魚的時候要註意帶魚的新鮮度，如果帶魚的色澤暗淡無光並且感覺肉質爛爛的那一定是不新鮮的帶魚。因為新鮮的帶魚不僅「閃亮」肉質還很有彈性。把帶魚稍微處理一下，然後斜切成段備用。
接著把帶魚置於盆中加入少許鹽和白胡椒粉，腌制二十分鐘。然後倒出腌制的腥水，再加入澱粉抓捏均勻備用。
3、待鍋熱適量的油後，大致七分的油溫放入帶魚塊油炸。中小火全部炸透之後，升高油溫復炸一次。這樣不僅帶魚的口感比較好，也比較耐烹飪。油炸時註意火候避免炸得焦黑，此外還要註意安全避免被油噴到。
4、油炸好之後，鍋留底油放入老姜煸幹然後放入蔥段及幹辣椒一起炒出香味，接著放入一小把黃冰糖炒出糖色。這一個過程要用小火，不然蔥和辣椒就會焦掉所以要註意。
5、炒出糖色之後倒入適量的水煮開，然後加入所需要的調味料再倒入之前炸好的帶魚。此時我們加入 一匙蒜蓉醬增強風味，大火煮開中小火煮到收汁即可。
6、待收汁之後就可以盛出上菜了，這一道帶魚的做法是非常經典的做法。味道非常香又好吃。待買帶魚時，推薦大家試試這個做法。
地主小貼士：
1、帶魚買的時候要註意其新鮮度
2、澱粉的選擇最好是紅薯澱粉，而不是生粉、面粉之類
3、在炒糖色的時候，要註意火候以免燒焦。
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