導語：它是天然的「敗火高手」，正大量上市，才3元一斤，買8斤曬幹儲存，隨吃隨取超下飯！
大家好我是傻姐美食，有一個南方親戚就是好，每年都能吃到我們北方吃不到的新鮮食物，就拿蔬菜來講吧，南方氣候比較暖和，不像我們北方冬天冷得不行，一些新鮮蔬菜都是大棚種植的，南方就不一樣了，一年到頭都能吃到新鮮蔬菜。 這不前幾天遠嫁南方的大姨就給媽媽郵寄來了20斤的兒菜，順豐寄過來的，到這時還特別新鮮，一點爛的都沒有，媽媽每年都會像大姨一樣把兒菜曬幹，做下飯菜吃。
兒菜是南方的特色蔬菜，非常適合冬天吃，在我們北方很少見，只有個別超市裏能買到，價格也不貴，3元一斤。很多人可能不知道兒菜是一種「敗火高手」，營養也全面，富含豐富的水分、食物纖維、鈣、鐵、蛋白質等營養物質，多吃一些兒菜可以潤腸通便、提神醒腦、增強身體抗病能力，不懂吃就虧了。兒菜可以炒、涼拌，我家經常把兒菜曬成幹菜，用來做成開胃的下飯菜，超級好吃，下面小編就和大家分享曬兒菜幹的做法，一起來看看吧。
【曬兒菜幹】
具體做法：1、準備8斤兒菜，把根蒂和不好的葉子去掉，清洗幹凈，改刀切成1厘米厚的薄片。因為兒菜中水分比較多，需要先用食鹽腌出多余的水分。
2、腌好的兒菜攥幹裏面的水分，放在一個幹凈的竹蓋上，拿到室外陽光充足的地方晾曬，這個季節也沒有蟲子，可以不用蓋紗網，直接晾曬就可以。
3、下圖是曬了一天的效果，然後把它均勻的翻一下，不要堆在一起，透氣性好也能加快晾曬的速度，繼續晾曬，記得每隔5-7小時翻一下面哦。
4、曬了有五天的時間，兒菜幹曬好了，一點水分都沒有，把曬幹的兒菜放在幹凈的食品袋內，袋口密封好，掛在陰涼的地方就可以，吃多少取多少，特別方便。接下來分享個香辣兒菜幹的做法，超級下飯。
【香辣兒菜】
1、取適量幹菜放入水中浸泡10分鐘，然後不停抓洗，把灰塵及雜質洗幹凈，然後攥幹水分，放入盆內。
2、接下來將提前做好的辣椒油澆在兒菜上、再撒上少許鹽、香油、1小勺蠔油，拌均勻，腌2個小時，讓兒菜更加入味。
腌好的兒菜取適量裝盤，剩余部份就放在盆內，盆口用保鮮膜蓋一下，冷藏在冰箱裏，隨吃隨取特省吃，香辣好吃又下飯。
小貼士：
1、兒菜晾曬之前一定要把水分腌出來，在晾曬的過程中能節省不少時間。
2、兒菜幹還可以燉排骨、燉雞肉的時候放一些，好吃鮮美又營養。
大家喜歡吃兒菜嗎？ 天氣幹燥容易上火記得多吃兒菜，今天的分享就到這裏了，如果我的分享對您有幫助，記得點贊、收藏、關註哦，感謝您的閱讀和支持，我們明天見。
