瀟湘晨報長沙訊 最近火熱的電視劇【繁花】裏，至真園餐館的經典粵菜「幹炒牛河」「仙鶴神針」一亮相，立馬吸引了現實中一大批食客去尋找粵菜館回味1990年代。
這讓長沙市人大代表、湖南冰火樓酒店管理有限公司董事長胡艷萍有了啟發。「長沙是美食之都、媒體之都，在這些資源基礎上，我們完全可以將更多的湘菜元素融入影視劇當中，助力湘菜打響品牌，甚至走向海外。」
作為從事餐飲業26年的「老手」，胡艷萍這次參加兩會帶來的建議也與湘菜發展息息相關。她告訴記者，有數據表明，截至2023年上半年，湘菜門店在中餐門店中的占比高達18.5%，湘菜可以說是全國餐飲市場第一大菜系。
在胡艷萍看來，湘菜是湖南一個重要的文化符號，不僅受到全國人民的喜愛，也正在以積極的姿態走向海外。但要真正「走出去」，湘派餐飲企業仍需要更多商務政策支持。
「比如，相關部門可以針對標準化程度高的湘菜食材制定統一的標準，使其在安全性、營養指標上都具備國際準入資質;再比如，鼓勵湘菜企業去境外投資，相關部門可以出台專項獎勵政策，設定獎勵資金;還有就是，可以將媒體資源與湘菜產業融合，推出湘菜美食類電視劇。」胡艷萍表示。
記者曾羽璇
連結 支持高職開設湘菜相關本科專業
瀟湘晨報長沙訊 聚焦湘菜人才培養，長沙市政協委員，長沙商貿旅遊職業技術學院黨委副書記、院長崔德明提出【關於推動湘菜產業發展化解人才培養若幹問題的提案】。
美食是長沙的「流量密碼」之一，湘菜產業的發展帶來了對湘菜專業人才的旺盛需求。崔德明結合目前湘菜人才培養實際，建議支持市屬高職院校開設有關的本科專業，同時出台專項人才政策，支持引進湘菜行業大師進校授課。此外，他還建議疏通社會培養工作的「堵點」，支持舉辦湘菜專業的高職院校或其二級學院先行先試，允許其透過獨立財務帳戶，以獨立的法人身份與市場主體之間開展技術服務、社會培訓等合作。 記者李楠
來源：瀟湘晨報
