草原的牧歌唱起
洁白的哈达飘起
和红色围巾上的「新」交相辉映
「津青」美食惊艳融合
「六个大菜」实力出圈儿！
天津援青前方指挥部
指导
青海省黄南藏族自治州
河南蒙古族自治县人民政府
主办
青海省黄南藏族自治州
河南蒙古族自治县供销合作社联合社
承办
天津海河传 媒中心每日 新报
协办
作为「青海省河南县优牧产品赴津系列主题推介」的首发活动， 「当津菜厨神遇上河南县草原鲍鱼」河南县有机牛羊肉品鉴活动昨日下午于天津新桃园酒店举行 。
当天活动邀请到两位重量级烹饪大师——中国烹饪协会元老级注册大师、天津市首届烹饪大师、天津狗不理包子饮食集团改制前董事长、总经理、津菜泰斗赵嘉祥，和中国烹饪大师、津菜大师、南开大学餐旅系副教授张景双。
听罢当天的推介，他们特意为品鉴会写下随感：「青海省辖河南县，地大物博特产多，雪多牦牛超肥美，欧拉羊肉胜鲍鱼……」他们 希望借助天津顶级厨师的高超厨艺，打开人们的味蕾，助力黄南县的优质食材走得更远，以此彰显和加深津青情谊。
赵嘉祥与张景双两位大师将品鉴随感赠予推介团
现场，天津援建和帮扶的河南县推介团载歌载舞，献上哈达、美酒和特产曲拉糖，热情回馈天津的客人，河南县优牧产品的现场展示也呈现着浓厚的民族风情。
全场焦点，当属 赵嘉祥、张景双两位大师领衔的一众「津菜顶厨天团」， 他们采用来自纯净河南县的有机食材，以高超的厨艺和创意烹制出极具融合感和舌尖享受的菜肴，完美诠释了——
河南县牛羊天下鲜
天津卫佳肴超惊艳
获得国际大奖的津菜「珊瑚牛肉」
当博采众长的天津菜遇上有「草原鲍鱼」之称的雪多牦牛和欧拉羊，能传递出怎样的人间至味？您上眼——
01
津栗牛尾
融合的味道，在一道「津栗牛尾」上得到充分体现。
天津清真永源城餐饮有限公司董事长、中国烹饪大师、全国金厨奖获得者李云祥先生设计制作的「津栗牛尾」，将两种相隔千里的食材——天津板栗和青海河南县雪多牦牛牛尾结合，色香味俱佳，充盈的口感让味蕾「集体起舞」，在场的品鉴人给出了「最好的牛肉自带谷氨酸」的金句点评。
天津援青干部，河南县委副书记、副县长孙晋在品尝「津栗牛尾」后深情地说：「很久没吃天津菜了，真的有妈妈的味道！而两种食材的结合也很有意义，这就是烟火气中的‘津青情谊’。」
02
秘制蒙古族烤羊排
红通通的炭火烧烤之下，来自河南县的欧拉羊排滋滋作响，升腾出独一无二的草原原味肉香。
由天津吧乐利丰源餐饮服务有限公司董事长张晓伟精心创意、烤制的「秘制蒙古族烤羊排」，在羊肉的鲜香之外，还将河南县「源味河南县·牛羊天下鲜」农产品区域公用品牌字样突出呈现，足见用心程度。
「这可能是我吃过最好吃的烤羊排！」品鉴人发出这样的感慨。河南县委副书记、副县长刘武兵说：「河南县的牛羊肉之所以‘敢为天下鲜’，是因为它们呼吸着青藏高原最纯净的空气，品食着有机草原的冬虫夏草等300种中藏药材，喝着19830年水龄的天然气泡水。借助这道美食，希望更多的人爱上河南县的‘草原鲍鱼’。」
03
天津老味包子
说到天津美食，绕不过去的关键词就是「包子」。品鉴会上，由中国烹饪大师赵嘉祥工作室厨艺传承人、「中国顶级烹饪大师厨艺交流金牌」得主李文祥制作的天津老味包子，采用「天津传统包子制作技法+创新雪多牦牛肉馅料」。
天津人最熟悉的包子被赋予了特殊的香味，品鉴人纷纷点赞——「上头」「香迷糊了」！现场甚至有品鉴人要求「再来一个」，如此「犯规」，恰恰体现了「牦牛肉馅天津包子」的神奇魅力。
作为获奖无数的「元老级注册中国烹饪大师」，赵嘉祥先生还现场即兴表演了一段关于包子的顺口溜，诙谐幽默的天津话让来自河南县推介团的成员感慨，「没想到咱们‘津菜泰斗’还会说段子，天津人果然人人会说相声！」
04
清汤萝卜牛腩
最高端的食材，往往用最简单的方式，就能完美体现食物的精髓。雪多牦牛腩肉，清甜的白萝卜，经由粤菜大师，新桃园酒店行政总厨李志海、厨师长张清权对火候和味觉的精准把控，一道清汤萝卜牛腩的原味清香，远不止「好喝」那么简单。
大道至简，绝非易事。但两位大厨谦虚地表示：「这道菜的成功，主要依靠来自河南县天然食材的优良品质，因为原味最能体现食物的精髓。」
05
珊瑚牛肉
以精妙的刀工，精准的炸制和浇汁，将雪多牦牛肉呈现出珊瑚之美。由中国烹饪大师赵嘉祥工作室厨艺传承人、「中国顶级烹饪大师厨艺交流金牌」得主李海涛制作的「珊瑚牛肉」，在品鉴会现场引发了争相「拔珊瑚」的局面。
「真的是又美又好吃！不愧是拿下国际大奖的菜品。」现场嘉宾纷纷给出赞美。
06
南楼煎饼
地球人都知道天津煎饼馃子好吃，但煎饼馃子怎么做？零距离感受更不一样。
品鉴会上，天津顶流小吃「南楼煎饼」也现场亮相，用料讲究，现吃现做，引发全场的围观、拍照、分享，天津美食就这样也「前往」了青海河南县。
有民族风情，也有融合味道。有烟火气息，又不乏文化底蕴。
这六道大菜引发的「舌尖狂欢」，碰撞出天津与青海的文化交互，流量密码，更是津青情谊的鲜活写照。
2024青海黄南县赴津系列主题推介活动
精彩继续中……
采写 / 新报记者 王轶斐 单炜炜
摄影 / 马德珺
值班编辑 / 徐丹
审校 / 窦怀国
责校 / 王永波
