文/臧书德
癸卯年四月间，随采风团入津、冀、鲁组稿。从大雨落幽燕的秦皇岛，到岁月斑驳、峻峭、遒茂的碣石山千年诗意的留守，无不流露出时空的古幽和厚重。一路巡来，攀山缘水，寻奇访绝，过昌黎时，苍雄的岩山与浑厚的东沙河相拥，将其间的物事安排得错落密致，显神韵、撼心魄－－饮马河的历史幽幽的直往心里流；源影寺古塔挑着如血的夕阳，勇敢地扑在滦水里……只是，今天的我们已无从知晓流水和岁月带走了当年多少走心的往事细节。
书法／鲁川
回来后，断断续续写过有关昌黎与秦皇岛的文字。有说及历史沿革的律制文字，浑厚的岁月过往透过历史重重的积压在心里，浓得酒和许多文字都化不开；也有专门讲述十里铺乡西山场赵家老宅与长峪谷近现代风景的篇幅；另外，更有许多美食文化和黄金沙滩的娱乐章节。可每次提及昌黎古城与秦皇岛的经历和片断，最先出现的，还是地道的粉鸽（各）子、炸千子和葡萄美酒的馀香。
也许，捡拾文字人的馋，总要找出所嗜之物的历史和渊源作铺垫，使之不是与名人沾边，就是与传奇有千丝万缕的因缘，方能在品味美食时雅谝。昌黎的粉鸽子，据考与慈禧偏食的胃和任性的脾气有关。说的是从来不嫌饭局大的慈禧，一天忽然吃到了辗转贡奉进宫的一盘粉鸽子，两眼放光，就在小太监准备撤走换下一道菜的时候，老佛爷手一抬，说：搁这。站在一旁侍奉的老太监，就顺势给它注册了一个吉祥的名字「鸽子」。从此，这道进宫转外销的美食，就像鸽子一样飞入寻常百姓家。昌黎葡萄酒承载的历史、文化信息就更多了。新中国成立后，第一瓶干红葡萄酒就诞生于昌黎。继而，葡萄美酒就像大才子韩愈泼出去的诗，长相思、黑比诺、贵人香……逆袭的醇香倒灌大唐。我算是领教了它蚀心的幽韵，尤其是干红与干白勾兑，两杯过后，由入胃，走心，酥润丝滑到骨头里。夜晚，噙着满口馥香瘫在宾馆软床上，连梦都来不及做。至于剁焖子，它的故事和制作手法众说纷纭，不说它加工后的色、香、味与昌黎这一方水土的天人合一，不说它口味众多与传统手艺一脉相承悠久，单单是那些土生土长的红薯和不离不弃的东沙河与滦水，就是上苍对昌黎的恩赐。我吃过苏州绵软的糖醋娃娃鱼，阴柔有余、健挺不足，是一味养女不养男的物产；也尝过东北的盐汁咸水大拉皮，炝、挺、火气偏亢，却偏显了黑土地上老爷们汉子的一意孤行。远不像昌黎的剁焖子，柔糯的滦水里加了碣石山的棱角和细节，男人女人吃了都贴肝贴胃的舒坦，南来也许，捡拾文字人的馋，总要找出所嗜之物的历史和渊源作铺垫，使之不是与名人沾边，就是与传奇有千丝万缕的因缘，方能在品味美食时雅谝。昌黎的粉鸽子，据考与慈禧偏食的胃和任性的脾气有关。说的是从来不嫌饭局大的慈禧，一天忽然吃到了辗转贡奉进宫的一盘粉鸽子，两眼放光，就在小太监准备撤走换下一道菜的时候，老佛爷手一抬，说：搁这。站在一旁侍奉的老太监，就顺势给它注册了一个吉祥的名字「鸽子」。从此，这道进宫转外销的美食，就像鸽子一样飞入寻常百姓家。昌黎葡萄酒承载的历史、文化信息就更多了。新中国成立后，第一瓶干红葡萄酒就诞生于昌黎。继而，葡萄美酒就像大才子韩愈泼出去的诗，长相思、黑比诺、贵人香……逆袭的醇香倒灌大唐。我算是领教了它蚀心的幽韵，尤其是干红与干白勾兑，两杯过后，由入胃，走心，酥润丝滑到骨头里。夜晚，噙着满口馥香瘫在宾馆软床上，连梦都来不及做。至于剁焖子，它的故事和制作手法众说纷纭，不说它加工后的色、香、味与昌黎这一方水土的天人合一，不说它口味众多与传统手艺一脉相承悠久，单单是那些土生土长的红薯和不离不弃的东沙河与滦水，就是上苍对昌黎的恩赐。我吃过苏州绵软的糖醋娃娃鱼，阴柔有余、健挺不足，是一味养女不养男的物产；也尝过东北的盐汁咸水大拉皮，炝、挺、火气偏亢，却偏显了黑土地上老爷们汉子的一意孤行。远不像昌黎的剁焖子，柔糯的滦水里加了碣石山的棱角和细节，男人女人吃了都贴肝贴胃的舒坦，南来北往的过客吃了，在诗和远方的陪伴下，味蕾和乡愁都找到了落脚的地方。
一直以来，受汶川、海地、和甘肃等处地震的影射，我们这儿一直都在防震（连云港处在盐城至郯城的地质断裂带上）。朋友们都问我储备什么样的应急食品最好，我脱口就说：粉鸽子和葡萄酒。这样一不缺水，二能补充应急的电解质和盐。说真的，这不仅仅是受昌黎民众历史上就着葡萄吃粉鸽子的启示，也不是真正意义上的返璞归真，更多的则是被现代化的食品逼得走投无路，只好捂着自己的胃和健康一路不停地后退。从漂亮的大米里我们吃到了精美的工业石蜡，从火腿肠里我们亲密了敌敌畏，前些日子又有资料显示，肯德基大胡子叔叔成天偷偷用裹着鸡腿的广告喂我们苏丹红，真不知道有多少人在啃着鸡翅时，毫不知觉地与癌细胞做着危险的亲密游戏。
创作之余，同事们聚在一处，说起下顿吃什么，个个都犯愁，仔细琢磨，物资的丰富不是唯一的原由。就说当下，美女多得层出不穷，象韭菜一茬一茬地往外冒，你还能天天闹着和媳妇离婚？更何况她们都是医美生产线上批量人造的。礼拜天，从菜市场逛到超市，就是买不到称心可口的菜肴。猪肉注水现在已是小儿科了，就像女人出门前必定扑点粉帘，既遮掩了时光的残削又丰满了虚荣的鲜艳。冬天里的西红柿，是催红素一手制造出来的热烈，吃激素饲料长大的肉鸡壮硕的快撵上了鸵鸟，翠绿喜人的青椒更是塑料温室大棚里圈养长大的虚假。归根结底，是众多的瓜果蔬菜，早已失去了它们原有的本真和在自然季节里拔节灌浆的心音，这才是人们无从选择的心理归因。
纵观几千年的曲折之路，我们的国人历来不是一个心浮气躁的民族，为什么却在开放后，与世界接轨的短短几十年里就丢了自己的祖训？！这不由又使我想到了昌黎地道的葡萄酒、粉鸽子和剁焖子，以及它们一直沿袭传承的正宗老味。这其中包涵了文化、诚信和责任，更是人行于世的道规。粉鸽子、剁焖子和葡萄酒的具体发端时间可能早已无从细考，但其沿袭不变的配方和口味，在诚信和良心的昭显中却越来越真、越来越明，靠的是什么？说白了，就是靠良心的纤维和信义的蛋白质编织而成的一方民风，是信仰的坚守和文化的从容自信。
今天，昌黎人推崇先民和古城的历史和名节，大力开发旅游事业，挖掘宝贵的历史宝藏，全民齐力打造昌黎古城的迷人神韵，并做成鲜明的文化符号。从小处说，是昌黎人的自省、自策和自力，值得自豪的是他们有上苍和先贤馈赠的瑰宝；往大里讲，是告诉世人该以什么样的态度面对扑面而来的崭新生活和未来。同时，也是在摇旗为民族的历史文化遗产领跑、呐喊，不至于让一个民族的灵魂，在前行的征途上迷失了坐标。
