大理的特色美食豐富多樣，每一道都蘊含著深厚的白族文化和地方特色。以下是大理的一些主要特色美食：
- 乳扇 ：乳扇是大理白族人民的一種傳統乳制品，用牛奶制成，形狀如扇，故名乳扇。它口感醇厚，奶香四溢，既可當作零食直接食用，也可入菜烹飪。乳扇的吃法多樣，如烤乳扇、炸乳扇等，都是大理街頭巷尾常見的小吃。
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- 喜洲粑粑 ：喜洲粑粑是大理喜洲古鎮的特色小吃，以麥面為主要原料，經過烘烤制成。它外皮金黃酥脆，內裏松軟香甜，是遊客必嘗的美食之一。喜洲粑粑有甜、鹹兩個口味，鹹味撒蔥花、食鹽和花椒；甜味則用火腿、肉丁、玫瑰糖包心。
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- 涼米線 ：涼米線是大理夏季的一道清爽美食，選用優質的米線搭配各種調料和蔬菜制成。它口感爽滑，酸辣可口，是消暑的絕佳選擇。大理涼米線最出名的要數涼雞米線，將做好的白斬雞撕成條，拌入米線裏，再加入梅子醋和調料，最後澆上一勺鹵子水，酸甜爽滑，開胃解暑。
- 生皮 ：大理生皮是一道具有地方特色的菜肴，選用上好的豬後腿肉、裏脊和腰脊，用稻草或麥稭燒火烤豬皮，直至表皮發黃，然後將其切絲，拌上佐料即食。這道菜口感獨特，是大理人民喜愛的美食之一。
- 砂鍋魚 ：砂鍋魚是大理的一道傳統佳肴，選用當地新鮮的魚類和多種配料燉制而成。它湯汁濃郁，魚肉鮮嫩，營養豐富，是大理人民招待貴客的上等菜肴。
- 烤乳豬 ：烤乳豬是大理白族人民的一道傳統佳肴，選用整只乳豬經過精心腌制和炭火慢烤而成。它皮脆肉嫩，香醇可口，是宴請賓客的上品。
- 包漿豆腐 ：這是一道獨特的豆腐菜肴，豆腐外表金黃酥脆，內裏柔軟細膩。它常常搭配醬料和蔬菜一起食用，口感豐富，味道鮮美。
- 洱海螺螄 ：洱海螺螄是大理的特色小吃，由洱海的螺螄制作而成。它的獨特風味和口感使得它成為大理的一道獨特美食。
- 雕梅 ：雕梅是白族傳統名特食品，以青梅為原料，經過雕刻、腌制等工藝制成。它色澤金黃，口感脆甜，是佐餐佳品。
- 普洱茶糕 ：普洱茶糕是大理地區的一道創新美食，以普洱茶和糯米為主要原料。它口感軟糯，茶香四溢，是品茗時的絕佳茶點。
此外，還有大理酸辣魚、石鍋藍莓魚、涼蝦、祥雲高麗肉、彌渡黃粉等美食也值得一試。這些美食不僅代表了大理的獨特風味和豐富的文化，也是遊客體驗大理魅力的重要途徑。
