以前扔路邊沒人要,現今是極品,用它煲湯,兩廣人最愛,清肝明目
每年的清明前後也是吃野菜的尾季,記得要抓緊吃,因為過了清明很多野菜都長老了,營養和口感都大打折扣,想要再吃到鮮嫩的野菜只能等來年了。
春天裏的很多野菜都是藥食同源的草本植物,這個季節吃它們既能當野菜吃,也是非常好的養人「藥材」,而鄉間常見的車前草就是其中之一。
車前草,這種看似微不足道的野草,生長在路邊、田野、春季雨水豐足,長出來的都是嫩芽,摘來切碎了煎雞蛋,還可以焯水後涼拌著吃,口感清香回甘,非常好吃。再往夏季走,長老的車前草可以拿來煮水或煲湯喝,拿來曬幹一年四季都可以煲湯哦。
小時候的田埂邊長滿了車前草,和奶奶去做農活的時候總把它們拔了就扔田邊,如今城裏人卻到處找著買,因為車前草具有清熱利尿、解毒明目的功效,春夏兩季食用最好。
今天分享這道車前草豬雜湯,湯水清甜爽口,很適合春季食用,學會了記得給家人做來嘗一嘗哦!
【車前草豬雜湯】
車前草150克,豬雜200克,食鹽適量,姜片4片,米酒15克,清水適量
【做法】
車前草摘掉老葉,壞葉,把根去掉洗凈,因為是自己采回來的,根的泥實在太多了,加上要吃葉子,根就去掉了,平時車前草是可以整株食用的哦。
豬雜切好,我一般會準備粉腸,豬肝和瘦肉,豬肝切好後可以再泡一下水,去掉裏面的血水,煮湯就一點也不腥了。
煮開一鍋清水,加入姜片,米酒,繼續煮1分鐘。
放入豬雜快速拌勻,把豬雜滾熟,大概3分鐘左右,可以加一勺豬油,讓湯水味道更好。
倒入車前草繼續滾熟,加入食鹽調味就可以出鍋了。
不到8分鐘,一鍋清甜回甘的車前草豬雜湯就做好了,春季細嫩的車前草口感爽脆,這樣做湯真是極品好喝。裏面的豬雜成熟度剛好,清甜脆嫩很好吃。
車前草
味道鮮美,口感清爽,非常適合老人和孩子。與其他一些減熱的食材相比,
車前草
更加容易取得,價格也相對較低廉。所以,如果遇到了
車前草
,絕對不要放過它,可以根據個人喜好選擇煲湯或煲涼茶,都能帶來清熱下火的功效。在養肝的春季,記得做這一鍋清肝明目的湯來喝喝哦。
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