在青州古城裏面，有一種面食，叫「馬蹄燒餅。」從外觀來看真得像立體馬蹄。
馬蹄燒餅是用特制鍋爐烤制而成的一種食品，是河北安國傳統名點之一，因形狀像馬蹄而得名，相傳在清乾隆年間就已享有盛名。
青州的清真馬蹄燒餅和河北保定的不大一樣。河北保定的是把面團弄成馬蹄子平面的形狀而得名。而青州古城的清真馬蹄燒餅是把面劑子貼到吊爐頂上，其余的面團在還沒定形狀的時候，自然下垂，形成馬蹄的立體形狀。
馬蹄燒餅的主要原料是面粉、植物油、芝麻。制作時，面粉加花椒水和面，揉成團，搓成粗面條，揪成包子皮大小的劑子，再將劑子壓成馬蹄形，一面沾滿芝麻，沒芝麻的一面貼到吊爐頂上，用鋸末子，暗火慢烤10分鐘左右，用小鐵鏟從吊爐上鏟下來，下邊用鐵笊籬接住出爐，放到爐邊的大簸籮裏。
喜歡吃肉的人，可以趁熱將馬蹄燒餅較厚的一邊掰開口，在肚內塞上拆骨肉或豬頭肉、牛肉、驢肉、熏腸等。
其實，剛出爐的馬蹄燒餅不放任何東西，素吃就非常好吃。
這時候的燒餅皮瓤分離，外脆內嫩，酥香兼備，香氣四溢，色、味、形俱佳，吃一口，那種焦香、清香、芝麻香三香混合的獨特風味，讓你唇齒留香，回味無窮無盡。
可能是人們對於過去闖關東等人口大遷移的原因，對人的腳力和體力有著巨大考驗，人們出於能「以形補形」的美好願望，便有了馬蹄這一形態的燒餅。
馬蹄燒餅又叫吊爐燒餅，是因爐竈被反扣吊起進行烤制食品的原因。馬蹄燒餅在明末清初在青州就有了它的原型，幾百多年來久盛不衰。（文字有參照，圖片來自網路侵刪）
河北保定的馬蹄燒餅
青州清真的馬蹄燒餅
壹點號 韓玉榮，筆名「第三只眼」
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