「君自故鄉來，應知故鄉事。」這是王維詩中的家鄉。家鄉意味著一個人心中最思念的地方，鄉愁成了每個中國人的心結。談起鄉愁，我們不由得想到故鄉晚風裏的小路，蛙聲片片、炊煙裊裊，撥開雲霧，那就是家。
我母親的家鄉是個四面環山的地方，這個地方不大也不小卻能裝住母親的思念，它就是廣州九佛。九佛人民風淳厚，每家每戶都是農民出身，過著平淡簡單的生活，大家都愛吃那一口九佛瀨粉。九佛瀨粉流傳至今，其口味老少鹹宜，延續至今是因為那份獨特的情感一直沒變。每逢佳節或者有喜事，母親總會喊我回外婆家吃一碗「粉仔」，對每個漂泊在外的九佛人來說，這就是家的味道。想要做出一碗令人滿意的粉可不簡單，要經過十幾道工序。
首先從最重要的瀨粉開始做起，小時候我經常守在外婆的土竈旁看著，要用自家種的稻米曬幹磨成粉再篩一遍，然後把粘米粉倒進一個大盆裏。揉面也是有技巧的，要一邊加開水燙面一邊拿筷子攪拌變成黏稠狀。另外再燒開一鍋水，把米漿倒進一個布袋裏繞著鍋邊擠。此時，我往往會看見外婆那有些肌肉的小臂在隱隱發力，同時這個火候一定要大，柴火不能停。聽母親說以前外婆喊她燒火時都很痛苦，因為要一直盯著火候，但是想想瀨粉又把辛苦咽進肚裏。布袋裏的米漿順著漏鬥流了出來，像小魚般在鍋裏暢遊。等瀨粉全部浮上來後就可以著手準備配料了，要把豆角芹菜和臘肉或者五花肉都剁成碎粒，再剁好姜蔥粒。鍋裏倒少許油，等油熱後便可以下入臘肉粒爆香，逐一加入豆角芹菜姜粒和適當的鹽，這個時候已經能聞到滿屋的香味了。最後便是炒制花生，炒到油光鋥亮的時候便可關火，我常趁大人們不註意進行偷吃，這何嘗不是一種趣味呢！還剩最後一樣東西——湯底。聽母親說小時候沒有什麽錢買好吃的，所以外婆都會叫母親去大江碑裏撈一點蜆子回來做湯底，大江碑是個在山裏的小型瀑布，到處都是隨處可見的田野。
終於到了最令人激動的時刻了，拿出一只不大不小的土陶碗，用瀨粉打底，再把剛才炒好的豆角臘肉姜粒依次碼好，花生米撒上，蜆子湯也倒上。一碗能釋放九佛人鄉愁的瀨粉就制作完成了。每當母親吃上瀨粉，總會回憶起童年。她說下大雨幹不了農活時，外婆才會有空做瀨粉吃，因此一年中能吃上瀨粉的日子屈指可數。因此，誰家做了瀨粉都會分享給周圍鄰居，足見瀨粉在大家心目中的分量。
如今外婆老了，母親也上歲數了，或許這門手藝要傳到我手裏了。瀨粉傳承著的並不是一碗簡單的粉仔，而是一個人開啟鄉愁記憶的鑰匙。
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