全民健康素養宣傳月丨夏天飯菜要等到放涼後再放冰箱？

2024-06-25養生

大河網訊夏天飯菜需要放涼後放冰箱嗎？河南省疾控中心公共衛生研究所副主任醫師袁蒲說，這種做法其實是不科學的。

因為4-60℃，屬於危險溫度，細菌很容易生長繁殖，袁蒲介紹，而在超過60℃的時候，絕大多數細菌無法存活，低於4℃能降低大多數細菌的繁殖速度，相對來說比較安全。

如果剩菜長時間在室溫下自然放涼，就會給細菌的增殖提供優越的條件，不利於剩菜的保存，袁蒲建議，有吃不完的剩菜一定要減少翻動，放在幹凈的密封盒裏，蓋好蓋子置於冰箱冷藏保存。（祝傳鵬）