丨本文由小陳茶事原創
丨正選於百家號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
前段一直在催茶。
然而，武夷山茶農的回答永遠是，還沒焙好，或是，還沒焙...
問原因，答曰：暴雨啊，抗洪啊，天氣不好，焙不進去啊。
問了一圈，都是相似的答案，只好歇菜。
又過一段，到十二釵組合開始的時候，再去問，可以了嗎，好了嗎，才有人漸漸應我，可以了，差不多了。
於是，在十二釵之後，我終於收到了水金龜。
期盼已久的，正巖名叢，清雅高潔的，梅花香使者。
它有老叢的韻，有梅香的魂，還有正巖的勁。
雖然只是中足火，但湯水已經幾近於完美： 稠，潤，軟，糯，細。
尤其在回甘裏，這款名叢水金龜的香氛，洶湧而澎湃，花香焦糖香木質香藥香齊齊湧上，吟誦出一路高歌。
而生津，迅猛而快速，湯水咽下就立馬生成，並且，幽香灩灩於其間。
櫻桃樊素口，楊柳小蠻腰。
便是醉了。
正巖名叢水金龜
【品鑒筆記】
幹茶：
條索主體呈深褐色，條索均勻，略粗長，葉脈明顯，斷張少，無老葉。
近聞之，有焦糖香，有幹植物香，有發酵香，有微微的木質香。
第一沖:
揭蓋便是清晰可辨的，稍濃郁的，花香。
熱騰騰的。
仿佛是百合花香，合歡花香，蘭花香，桂花香，梅花香，齊齊聚在了一起，邀了來作客一般。
撲鼻子的，全來了。
還熱情極了，一直往鼻腔裏鉆，一直往鼻竅裏鉆。
它們還極為友好，緊緊地貼合在一起，分不清誰是誰。只覺得一股香氣沖人而來，中人便醉。
尤其她們還十分霸道，有了它們的出現，其它的香氛，比如此時正應該濃郁出現的焦糖香，以及酵香，以及木質香.....完全沒有了出頭的機會，它們像一塊遠處飄揚而來的厚厚的香雲，鋪天蓋地，把其它的香氣分子們全蓋住了。
及至蓋子微涼，再聞之，蓋香的陣營變了。
清雅的梅香出來了，它從那一團厚重的香雲裏脫穎而出，單飛了。
這是一次劃時代的單飛，標誌著，這款土生土長的武夷名叢水金龜的身份，自此分明了——能聞到DNA裏內建的梅花香，並且是極清晰的，微甜美的。
不比向天梅的清淡柔美，也不比梅占的雄勁深郁，水金龜的梅香，內建一股風流體態。
正如林妹妹之於薜寶釵和史湘雲，不蔓不枝，香遠凈植。
湯水是柔潤的。
是名叢獨有的「老錢家族」的那種深厚底韻的體現，不比那些高香小品種「爆發戶新貴家族」的清淺，它是稠滑的，軟糯的，內建漿感與香感的。
它的湯水裏還有綿柔又勁道的木質香氣，在清雅梅香的陪伴下，氤氳蕩漾。
不得不說，在梅香映襯中，這股子老樹的木質香，幻化成了梅花所依附的樹幹，虬勁舒展，疏影橫斜。
暗香浮動，月黃昏。
第二沖：
揭蓋聞到的第一個香氣，是焦糖香。
第二個香氣，是木質香。
第三個香氣，是酵香，巖茶發酵之後形成的一股獨有的帶點甜意的，蜜餞般的，有點火味的，好聞的香氣。
第四個，是花香。
名叢水金龜的花香是較為清冷，也較為冷靜理性的香氣，是以，它綴在後面，在焦糖香木質香酵香之後，才浮現出來，呈現在蓋香上，讓人聞了去。
是一股梅香。
不知道為什麽，聞到這股梅香的時候，想起的居然是一句表面上跟梅香完全不搭邊的詩句：青女素娥俱耐冷，月中霜裏鬥嬋娟。
想必水金龜梅香之清冷，跟廣寒宮有得一拼吧。
正因為冷和寂寞，嫦娥才會後悔偷了靈藥，以致於從此之後，高處不勝寒，碧海青天夜夜心。
蓋子微涼之後的香氣，是木質香與藥香。
這是 很奇妙的一種香氣組合，既有老叢名叢的範兒，又有發酵與焙火所成就的獨特之香，偉岸深遂，聞之，便使人十分地著迷與難忘。
這股子氣息，是傳統的武夷巖茶，真正的老樹名叢，所獨有的魅力所在。
老茶客一聞便明了，是了，早些年的武夷巖茶，就是這個味兒。
湯色是橙黃的，橙黃明亮，晶瑩通透。
並沒有比從前加深多少，足見水金龜的內質釋放，是勻速的，並沒有在兩沖之間變化太多。
這也足以說明，這款水金龜，果真是名叢級別的，是老茶樹，才有如此傲人的「自控力」——不比那後起的新秀品種茶，前三泡一過，就歇菜了。
湯水中的滋味感，是很強的。但湯水又是柔軟的，細滑的。
是以，這些「強」的滋味感，並沒有產生任何令唇舌不舒服的刺激性，並沒有煞口，反而是柔軟綿長，持續性暗勁十足地釋放著。
在湯水裏，如潛龍在淵。
第三沖：
揭蓋聞到的是焦糖香與藥香。
那是一股濃郁的，帶著燒焦的醣類物質的甜香的， 中藥的香氣。
這種香氣出現在鐵羅漢身上，極為正常。但出現在以清雅梅香聞名的名叢水金龜身上，就很另類了。
想來，眼它剛焙過火，有一定的關系。
焙火的時候。茶葉會生成一些新的香氣，假以時日，等火漸漸退去，這些香氣亦會隨之而消散在空氣中。
蓋子微涼時再次揭蓋聞香，此時聞到的，是焦糖香與梅花香。
想來這時候，正是焦糖香漸漸散去，而清冷梅香漸漸浮起的交間點。是以，才可以同時聞到兩股風格截然不同的香氣，在蓋上交織。
如夏日傍晚，夜空中的彩霞，有藍，有紫，有金，有粉紅....
絢麗之極。
大約再過十來分鐘，再次揭蓋聞香，聞蓋子的冷香，那便是一股子純凈的，清冷的，孤高的，梅花香了。
是水金龜標誌性的香氣，是它細胞深處的DNA裏內建的香氣，任何高深的工藝都抹不去這股梅花香的痕跡。
哪怕被壓住一時，它也會在諸香消散之後，王者再臨，重新嶄露頭角。
湯色仍舊橙黃明亮，是那種血橙果皮的顏色，深深的，飽滿的色澤。
湯水是清透的，湯中的滋味，是濃郁的。
有清盈的梅花香，綻放在湯水中。但更濃郁的，是木質香與焦糖香，在湯水中，蕩漾著豐美的氣韻。
茶湯的柔潤度，並沒有降低，一直持續著，保持著那飽滿豐腴的稠度。
甚至，湯水中還多了幾絲老樹、老叢所獨有的辛辣之感。
它們在水膜破開處，跳躍出來，頑皮地，刺一下你的喉嚨，讓人驚一下，又瞬間釋然，是了，這是老叢，才會有這般的纖維辛辣之感。
有漿，有香，有辛辣，有韻致。
老叢水金龜的魅力，獨樹一幟，妙不可言。
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體「小陳茶事」主筆，已出版白茶專著【白茶品鑒手記】，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。
