飄香鵝塊
食材：
鵝半只、蔥、姜、蒜、八角、料酒、醋、生抽、白糖、食用油。
制作方法：
1、鵝剁成小塊。
2、炒鍋加熱，倒入適量的食用油，放姜片和蒜瓣爆香。
3、倒入鵝塊煸炒，至少煸炒3分鐘左右，鵝塊的油脂被炒出來，血水被炒幹。
4、依次加入料酒，醋（料酒的一半量）再炒1分鐘，鵝香味散發出來後，倒入生抽翻炒片刻，再放入洗凈的八角，加入沒過鵝塊的水（盡量一次加夠水），蓋上蓋子燜煮40分鐘。
5、燜煮鵝塊的時候，剝一整個蒜瓣，洗凈備用，大約40分鐘後，鵝的湯汁快收幹的時候(淺淺一層)，放入蒜瓣再燜煮10分鐘。
6、最後加入一勺白糖，白糖化開後，翻拌均勻後，即可關火裝盤。
糊辣牛肉
原料：
貴州小黃牛牛裏脊150克，水芹菜25克，香菜30克，雞蛋1個，拍蒜6克，糍粑辣椒、幹辣椒各30克，豆瓣醬10克，鹽、雞精、白糖各2克，蠔油7克，味精1克，醬油8毫升，陳醋5毫升，幹生粉8克，料酒5毫升，鮮湯300克，水澱粉適量。
制作：
1、將牛裏脊去筋膜，切成長4厘米、寬2厘米、厚約0.1厘米的片，加雞蛋液、鹽、雞精、味精、蠔油、幹生粉、60毫升清水抓勻，腌15分鐘後上漿封油備用；將水芹菜、香菜分別洗凈、控幹，切成小段備用；
2、鍋置火上，入底油以中小火燒熱，下幹辣椒以小火煸炒至呈棕黑色、出糊香味，取出用刀剁成細碎末備用；
3、另起凈鍋入底油燒熱，下糍粑辣椒、豆瓣醬炒香、出色，摻入鮮湯燒沸，用細漏勺撈出料渣，加鹽、白糖、醬油、陳醋、料酒調味，放腌好的牛肉片煮至斷生，下水芹菜段炒勻，勾芡，起鍋碼盤，撒刀剁辣椒面、香菜段、拍蒜，上桌時拌勻即可。
龍井香煎大連鮑
原料：
大連鮑10只，龍井茶葉20克，豹子頭包菜20克，小米椒節少許。
調料：
醬油、蠔油、料酒、味精、白糖、沙拉油各適量。
制法：
1、把大連鮑宰殺洗凈，納盆加少許的小米辣節和料酒腌味。
2、龍井茶葉用開水泡開後，再放入油鍋炸至略幹，撈出待用。
3、煎鍋放油，下大連鮑煎熟，再烹入用醬油、蠔油、味精、白糖和適量清水調成的味汁，烹入味後起鍋裝盤，最後撒龍井茶葉並用包菜葉點綴即成。
