梅幹菜蒸鰻魚
食材&配料：
鰻魚、梅幹菜、蔥、姜、料酒、鹽
制作步驟：
- 梅幹菜提前浸泡漲發後清洗掉多余的鹽分，攥幹水分，切碎或者切成段備用。
- 鰻魚宰殺幹凈後切成連刀段，加入蔥、姜、料酒、鹽拌勻腌制去腥和入底味。
- 切好的梅幹菜用熱油炒香，加入適量的糖拌勻，放入蒸鍋蒸半個小時。
- 蒸盤中放入姜片墊底，擺上腌制好的鰻魚，表面鋪上蒸好的梅幹菜，送入蒸鍋蒸半個小時即可。
筍幹燒肉
食材&配料：
豬肉、筍幹、蔥、姜、花椒、生抽、老抽、冰糖
制作步驟：
- 筍幹提前用清水浸泡8個小時，期間記得多次換水。
- 豬五花肉切成小塊，下入鍋中慢慢煸至表面金黃，再加入冰糖翻炒，放入蔥、姜、花椒、老抽、生抽翻炒上色。
- 放入泡好的筍幹，再加入清水大火燒開後轉小火燜煮一個小時，五花肉軟綿適中，大火收汁裝盤即可。
油渣娃娃菜
食材&配料：
娃娃菜、豬肥膘、蒜子、姜、鹽、雞汁、雞粉
制作步驟：
- 豬肥膘清洗幹凈，放入加了花椒、八角、蔥、姜、料酒的開水鍋中，大火燒開，轉小火慢熬，直至水分揮發後煎出油脂，待豬肥膘顏色變得金黃，撈出控油。
- 娃娃菜處理幹凈，一分為四，層層掰開，下入開水中，加入適量的鹽焯水，撈出控水。
- 控水後的娃娃菜加入上述調料和煉制出來的豬油拌勻，再鋪上豬油渣，上鍋蒸至味道融合即可。
- 喜歡吃甜口的，豬油渣和娃娃菜都可以分別加入適量的白糖撈拌一下。
